КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ ПОДХОД К ФОРМИРОВАНИЮ КАЧЕСТВА БЕЗОПАСНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ УРАЛЬСКОГО РЕГИОНА
Ключевые слова:
молочные продукты, система качества, потребительская ценность, безопасность.Аннотация
Рассмотрена система организации управления процессами производства молочных продуктов, ориентированная на получение безопасных продуктов питания в условиях экологического неблагополучия получения сырья. Предложена концепция моделирования процессов с учетом потребительских требований и обмена информации в продуктовой цепи
Библиографические ссылки
Григорьева, М.Н. Современный подход к обеспечению безопасности товаров потребительского рынка / М.Н. Григорьева, Л.Г. Дубицкий //
Компетентность. – 2009. – Вып. 9–10. – С. 46–57.
Потороко, И.Ю. Теоретические основы технологии безопасных молочных продуктов: монография / И.Ю. Потороко. – Челябинск: Изда-
тельский центр ЮУрГУ, 2010. – 167 с.
Потороко, И.Ю. Управление процессами
формирования потребительских достоинств молочных продуктов: монография / И.Ю. Потороко. – Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ,
– 159 с.
Потороко, И.Ю. Управление качеством и безопасностью молочных продуктов, производи-мых в условиях экологически неблагополучных
территорий / И.Ю. Потороко, Л.А. Забодалова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менедж-
мент». – 2011. – Вып. 17. – № 8(225). – С. 190–193.
Шепелева, Е.В. Системный подход к реше
нию проблем качества молочной продукции // Пи-
щевая промышленность. – 2005. – № 8. – С. 56–57.
