ОСОБЕННОСТИ ПОСТРОЕНИЯ СИСТЕМЫ ВНУТРЕННЕГО КОНТРОЛЯ РЕЗЕРВОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Тая Виталиевна Левкутная

Аннотация


Статья посвящена созданию системы внутреннего контроля на предприятиях общественного пита-
ния в условиях риска и неопределенности для обеспечения непрерывности деятельности. Рассмотрены
основные подходы к понятию «система внутреннего контроля», предложено авторское понятие «систе-
ма внутреннего контроля резервов». Рассмотрены элементы системы внутреннего контроля, которыми
являются контрольная среда; процесс оценки рисков предприятием; информационная система, в том
числе связанная с подготовкой финансовой (бухгалтерской) отчетности; контрольные действия; мони-
торинг средств контроля. Автором предложена процедура проведения внутреннего контроля резервов
на предприятиях общественного питания, методика оценки эффективности формирования резервного
комплекса. По результатам проверки руководство предприятия принимает решение об эффективности
или неэффективности резервного комплекса. Если руководитель принял неверное решение по миними-
зации рисков предприятия, то контрольные процедуры покажут недостаток формирования резервного
комплекса. Предложенная методика внутреннего контроля резервов на предприятиях общественного
питания позволит проверять соответствие выявленных рисков и сформированных резервов, определить
правильность расчета величины резервов, их использование, а также эффективность сформированного
резервного комплекса. Для организации и проведения внутреннего контроля резервов на предприятиях
общественного питания необходимо правильно организовать документооборот на каждом этапе этой
процедуры. При организации внутреннего контроля резервов на предприятии формируется приказ о
проведении внутреннего контроля резервов, в котором назначается комиссия, ответственная за прове-
дение, сроки проведения проверки.


Ключевые слова


предприятия общественного питания, риск, резервы, система внутреннего контроля

Полный текст:

PDF

Литература


Bentsman B.L. Ispol'zovanie rezervov proizvodstva [The Use of Production Reserves]. Saratov, Sarat. kn.

izd., 1953. 163 p.

Burtsev V.V. [ Internal Control: Main Notions and Organization of Carrying out]. Menedzhment v Rossii i

za rubezhom [Management in Russia and abroad], 2002, no. 4. (in Russ.)

Burtsev V.V. Organizatsiya sistemy vnutrennego kontrolya kommercheskoy organizatsii [Organization of

the System of Internal Control of a Commercial Organization]. Moscow, Ekzamen Publ., 2000. 319 p.

Divinskiy B.D. [Internal Control in the Organization]. Nalogovyy vestnik [Tax Bulletin], 2004, no. 11, pp.

–122. (in Russ.)

Zyryanova T.V., Terekhova O.E. [Internal Audit as Evaluation of Reliability and Efficiency of the Internal

Control System]. Ekonomicheskiy analiz: teoriya i praktika [Economic Analysis: Theory and Practice], 2006,

no. 16. (in Russ.)

Zyryanova T.V., Terekhova O.E. [Conceptual Approaches to the Internal Control System Formation].

Ekonomicheskiy analiz: teoriya i praktika [Economic Analysis: Theory and Practice], 2005, no. 22. (in Russ.)

Koptelov, A. [Approaches to Construction of the Internal Control System]. Finansovaya gazeta [Financial

Newspaper], 2007, no. 39. (in Russ.)

Mezhdunarodnye standarty audita MSA 400 «Otsenka riskov i sistema vnutrennego kontrolya» [International

Standards of Audit ISA 400 “Evaluation of Risks and the Internal Control System”].

Pravilo (standart) auditorskoy deyatel'nosti № 8 «Otsenka auditorskikh riskov i vnutrenniy kontrol',

osushchestvlyaemyy audiruemym litsom», utverzhdennoe Postanovleniem Pravitel'stva RF ot 04.07.2003 № 405

[Rule (Standard) of Auditing Activity No. 8 “Evaluation of Audit Risks and Internal Control, Conducted by an

Auditee”, approved by the Order of the Government of the Russian Federation of 04.07.2003 No. 405].

Rishar Zh. Audit i analiz khozyaystvennoy deyatel'nosti predpriyatiy [Audit and Analysis of the Enterprise

Economic Activities]. Moscow, Audit, YuNITI Publ., 1997. 375 p.

Lapusta M.G., Nikol'skiy P.S. (Eds.) Sovremennyy finansovo-kreditnyy slovar' [Modern Financial and

Credit Dictionary]. Moscow, INFRA-M Publ., 1999. 526 p.

Sheremet A.D., Suyts V.P. Audit [Audit]. 5th ed. Moscow, INFRA-M Publ., 2006. 448 p.

Knight, F.H. (1921) Risk, Uncertainty and Profit, Chicago: Houghton Mifflin Company.

Vanoli, A. Une histoire de la comptabilite nationale, La Decouverte, 2002.


Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.