СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НЕРАФИНИРОВАННОГО ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

Authors

  • Южно-Уральский государственный университет (г. Челябинск)
  • Южно-Уральский государственный университет (г. Челябинск)

Keywords:

оценка качества, нерафинированное подсолнечное масло

Abstract

Статья посвящена сравнительной оценке качества нерафинированного подсолнечного масла 1 сорта при разных сроках хранения. Изучены органолептические показатели нерафинированного фасованного подсолнечного масла и нерафинированного нефасованного подсолнечного масла при разных сроках хранения. Авторами также проведены исследования по физико-химическим и гигиеническим показателям подсолнечного масла при различных сроках хранения

Author Biographies

, Южно-Уральский государственный университет (г. Челябинск)

Кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и организации питания Института экономики, торговли и технологии

, Южно-Уральский государственный университет (г. Челябинск)

Преподаватель кафедры пищевая инженерия, Института экономики, торговли и технологии

References

Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты / пер. с англ. – М: Изд-во «Весь мир», 2007. – 68 с.

Родина подсолнечного масла - снята «завеса забвения» // Масложировая промышленность. – 2005. – № 5. – С. 8–9.

Рудаков, О.Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества / О.Б. Рудаков. – М.: ДеЛипринт, 2005. – 312 с.

Сальков, О.А. Комментарий к ФЗ «Технический регламент на масложировую продукцию» (постатейный) / О.А. Сальков. – М.: Изд. «Деловой двор», 2009. – 240 с.

Downloads

Published

2013-09-30

Issue

Vol. 7 No. 3 (2013)

Section

Management quality of goods and services