ОСОБЕННОСТИ ЭКСПЕРТНОЙ ОЦЕНКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ НА ОСНОВЕ БИОМОДИФИКАЦИЙ
Ключевые слова:
экспертная оценка, биомодификации и биотехнологии, микроскопические исследования, термогравиметрический анализ, идентификацияАннотация
Статья посвящена проблемам оценки пищевых продуктов, полученных с применением инновационных технологий на основе биомодификаций. Рассматриваются вопросы применимости термогравиметрических методов, как экспертных методов оценки, в условиях действующих регламентов Таможенного Союза, предполагающих необходимость оценки и идентификации товарных объектов. Акцентируется внимание на возможностях микроскопического исследования и термического разложения в сочетании с органолептическими показателями качества для целей идентификационной экспертизы.
Библиографические ссылки
Мартинчик, А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Ю.В. Несвижский. – М.: Академия,
– 352 с.
Тёпел, Я.С. Химия и физика молока / Я.С. Тёпел. – СПб.: Профессия, 2012. – 832 с.
Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность / Л.А. Маюрникова, В.М. Поздняковский, Б.П. Суханов,
С.А. Гореликова. – СПб.: ГИОРД, 2012. – 424 с.
