Особенности логистической деятельности по доставке изделий  (блюд) на дом

Д. А. Карх; О. В. Чугунова; Д. В. Гращенков

Авторы

Д. А. Карх Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)
О. В. Чугунова Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)
Д. В. Гращенков Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)

Ключевые слова:

логистика, организация, управление, доставка, call-центр, общественное питание, изделие, блюдо, услуга, потребитель

Аннотация

Статья посвящена проблемам по улучшению логистического управления в сфере доставки изделий (блюд) на дом на основе потребительской оценки. Отмечается положительная тенденция расширения спектра логистической деятельности по предоставлению дополнительных услуг в сфере общественного питания. Доставка изделий (блюд) на дом рассматривается как форма продажи товаров и как услуга.

Биографии авторов

Д. А. Карх, Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)

Доктор экономических наук, профессор кафедры коммерции, логистики и экономики торговли, проректор по научной работе

О. В. Чугунова, Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)

Доктор технических наук, заведующая кафедрой технологии питания

Д. В. Гращенков, Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)

Старший преподаватель, аспирант заочной формы обучения кафедры технологии питания

Библиографические ссылки

ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия». – М.: Стандартинформ, 2008. – 15 с.

Бухтиярова, Т.И. Мониторинг выявления и оценка характера взаимосвязей рыночных стратегий и стратегий сетевых торговых предприятий / Т.И. Бухтиярова, Е.Л. Павленко // Экономика и управление. – 2013. – № 14 (293).– С. 2–8.

Зуева, О.Н. Управление логистической деятельностью организаций торговли по доставке товаров на дом / О.Н. Зуева, Н.Ю. Фролова // Известия УрГЭУ. – 2012. – № 5(43). – С. 122–127.

Калугина, Е.О. Формирование и функционирование производственно-логистичесого центра в

сфере общественного питания: автореф. дис. … канд. экон. наук. / Е.О. Калугина. – Саратов, 2012. – 24 с.

Кизим, А.А. Социальный кейтеринг как доминантная составляющая общественного питания // Теория и практика общественного развития. – 2012. – № 11. – С. 14–16.

Кизим, А.А. Логистика в системе кейтеринга как ключевая составляющая ресторанного бизнеса / А.А. Кизим, В.А. Бабак // Логистика. – 2012. – № 12. – С. 28–31.

Кузменко, Ю.Г. Логистическая оценка эффективности размещения предприятий общественного питания на территории крупнейшего города / Ю.Г. Кузменко, Е.Д. Конькова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». – 2009. – № 27(99). – С. 90–95.