ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИИ КАПСУЛИРОВАННОЙ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПЕЧЕНИ С КОНТРОЛЕМ СОХРАННОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ
Ключевые слова:
специализированная пищевая продукция, гепатопротекторы, полипренолы, силимарин, биодоступность, математическое моделирование, ANOVA, щадящая технология, мягкие желатиновые капсулыАннотация
В работе рассмотрена капсулированная композиция на основе полипрено-лов, силимарина и эссенциальных фосфолипидов. Исследована биодоступность и оптимизированы технологические параметры её получения. Объектом настоящего исследования слу-жила капсулированная композиция, включающая полипренолы хвойных пород, силимарин (экстракт расторопши пятнистой), лецитин жидкий и токоферола ацетат. Цель работы ‒ математическая оптимизация технологических параметров получения мягких желатиновых кап-сул с применением однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA) и функции желательности, а также экспериментальное подтверждение сохранности биологически активных ве-ществ (БАВ) и профиля их высвобождения в условиях, моделирующих тонкокишечное пищеварение. Варьируемыми факторами служили массовая доля лецитина в липидной фракции (15–35 %), концентрация аэросила (0,5–3,0 %) и температура гомогенизации липидной основы (40–60 °C). Установлено, что устойчивое качество капсул (обобщённый критерий D ≥ 0,88) сохраняется в технологически приемлемом диапазоне: лецитин 20–35 %, аэросил 1,5–2,5 %, температура 42–50 °C. С учётом опытно-промышленного масштабирования приняты рабочие параметры: лецитин 22–33 %, аэросил 2,4 %, температура <50 °C. Предложен трёхступенчатый алгоритм последовательного введения термолабильных БАВ с промежуточным охлаждением липидной основы, обеспечивающий сохранность силимарина на уровне (95,4 ± 0,9) %, полипренолов ‒ (97,1 ± 0,7) %. В тесте «растворение» высвобождение силибинина за 45 мин в среде, имитирующей кишечное пищеварение, составило (88,3 ± 2,5) %, что классифицирует разработанную форму как быстро высвобождающуюся. Результаты подтверждают рецептурные решения, принятые ранее, и дают воспроизводимый инструмент контроля качества при масштабировании продукта.Библиографические ссылки
1. Основные подходы к изменению питания при неалкогольной жировой болезни печени / О.М. Драпкина, Р.Н. Шепель, А.В. Стародубова, Ю.В. Евсютина // Профилактическая медицина. 2018. Т. 21, № 6. С. 78–86. DOI: 10.17116/profmed20182106178. EDN: YWAAUH.
2. Маев И.В., Андреев Д.Н., Кучерявый Ю.А. Метаболически ассоциированная жировая болезнь печени заболевание XXI века // Consilium Medicum. 2022. Т. 24, № 5. С. 325–332. DOI: 10.26442/20751753.2022.5.201532. EDN: JRAQZW.
3. Неалкогольная жировая болезнь печени – болезнь цивилизации или синдром современности? / О.В. Цыганкова, А.Р. Бадин, А.А. Старичков, Н.Г. Ложкина // РМЖ. Медицинское обозрение. 2018. Т. 2, № 3. С. 23–28. EDN: OSPGMJ.
4. Полунина, Т.Е. Стратификация рисков при алкогольных циррозах печени: клинический разбор // Медицинский совет. 2023. Т. 17, № 8. С. 126–134. DOI: 10.21518/ms2023-129. EDN: JAIMEJ.
5. Изучение гепатопротективной активности терпенсодержащего препарата на модели ал-когольного повреждения печени / А.Б. Выштакалюк, А.А. Парфенов, Ф.И. Маганова, Л.А. Ла-церус // РМЖ. 2021. Т. 29, № 4. С. 4–9. EDN: PHZYZC.
6. Позняковский В.М. Вызовы и стратегические мегатренды современной нутрициологии // Индустрия питания. 2024. Т. 9, № 2. С. 5–12. DOI: 10.29141/2500-1922-2024-9-2-1. EDN: CBXCZW.
7. Биологически активные вещества – антоцианины как фактор алиментарного восстановления адаптационного потенциала организма после интенсивной физической нагрузки в эксперименте: оценка иммунологических и гематологических показателей адаптации / Э.Н. Труши-на, О.К. Мустафина, И.В. Аксенов и др. // Вопросы питания. 2023. Т. 92, № 1. С. 6–15. DOI: 10.33029/0042-8833-2023-92-1-6-15. EDN: UHCGUA
8. Жалалова В.З. Основные принципы лечения заболеваний печени // Tadqiqotlar. 2024. Т. 36, № 1. С. 146–152.
9. Антипина А.А., Попов В.С., Балабаньян В.Ю. Полипренолы как оригинальный класс природных соединений // Фармация. 2021. Т. 70, № 5. С. 15–21. DOI: 10.29296/25419218-2021-05-02. EDN: BVBEGW
10. Iraqi O. et al. Exploring the chemical composition, antioxidant, and antibacterial properties of milk thistle (Silybum marianum L.) // Frontiers in Sustainable Food Systems. 2025. Vol. 9. P. 1551584. DOI: 10.3389/fsufs.2025.1551584
11. Lipko A. Divergent contribution of the MVA and MEP pathways to the formation of polyprenols and dolichols in Arabidopsis // Biochemical Journal. 2023. Vol. 480, no. 8. P. 495–520. DOI: 10.1042/bcj20220578
12. Bhattacharya S. Milk thistle (Silybum marianum L. Gaert.) and silymarin: a review of chemistry, clinical evidence and analytical aspects // Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research. 2021. Vol. 14, no. 3. P. 1–8.
13. Boateng I.D. Polyprenols in Ginkgo biloba; a review of their chemistry (synthesis of polyprenols and their derivatives), extraction, purification, and bioactivities // Food Chemistry. 2023. Vol. 418. P. 136006. DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.136006
14. Okoye K., Hosseini S. Analysis of Variance (ANOVA) in R: One-Way and Two-Way ANOVA // R Programming: Statistical Data Analysis in Research. Singapore: Springer, 2024. P. 187–209. DOI: 10.1007/978-981-97-3385-9_9
15. Pavlov G. An investigation of effects of instruction set on item desirability matching // Personality and Individual Differences. 2024. Vol. 216. P. 112423. DOI: 10.1016/j.paid.2023.112423
