АНАЛИЗ ФАКТОРОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ

Антон Владимирович Вяткин
Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)

Екатерина Владимировна Пастушкова
Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)

Людмила Геннадьевна Протасова
Уральский государственный экономический университет (г. Екатеринбург)


Аннотация


Проблема коррекции питания в последние годы является актуальной. Основные принципы решения этой проблемы были сформулированы в «Основах государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года». В основах предусмотрен комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение в соответствии с требованиями медицинской науки потребностей различных групп населения в здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения. В статье рассмотрены технологические основы для производства качественно новых продуктов, не только удовлетворяющих физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии, но и выполняющих профилактические и лечебные функции, а также предложены мероприятия по изменению структуры питания, созданию технологий качественно новых пищевых продуктов, соответствующих потребностям организма. Для минимизации убытков при вводе нового продукта на рынок необходимо убедиться в экономической и социальной целесообразности разработки и внедрения в производство новых продуктов функциональной направленности, а значит, необходимо провести анализ реально существующих возможностей сырьевой базы и производственных ресурсов местных предприятий. В статье проанализировано состояние хлебопекарной отрасли в Свердловской области. Выявлено, что хлебопекарная отрасль нуждается в реализации инноваций, которые позволят хлебопекарным предприятиям не только повысить уровень конкурентоспособности, рентабельности, производственных возможностей и объемов реализации, но и обеспечить население Свердловской области необходимыми функциональными продуктами питания в целях снижения негативного воздействия экологических факторов и укрепления здоровья в целом.

Ключевые слова


здоровое питание; функциональный пищевой продукт; хлебобулочные изделия; индекс промышленного производства; хлебопекарная отрасль.

Полный текст:

PDF

Литература


Андреев, А.В. Развитие концепции конкурентоспособности предприятия (на примере предприятий пищевой промыш-ленности) / А.В. Андреев // Вестник ПАГС. – 2012. – № 2 (31).

Белкин, В.Г. Современные тенденции в области разработки функциональных продуктов / В.Г. Белкин // Тихоокеанский медицинский журнал. – 2009. – № 1. – С. 26–29.

Вяткин, А.В. Влияние окислительно-го стресса на здоровье населения Сверд-ловской области / А.В. Вяткин, А.В. Арисов, О.В. Чугунова // Технология и товароведе-ние инновационных пищевых продуктов. – 2016. – № 4. – С. 99–102.

Дымова, Ю.И. Разработка и опре-деление качественных характеристик спе-циализированного продукта с использова-нием местного растительного сырья / Ю.И. Дымова, Н.В. Рогалевская, Д.Г. По-пова, Е.А. Тыщенко // Техника и технология пищевых производств. – 2013. – № 3 (30).

Лапыгин, Д.Ю. Стратегический анализ факторов развития региона / Д.Ю. Лапыгин // Региональная экономика: тео-рия и практика. 2015. №12 (387).

Лейберова, Н.В. Инновационный подход к разработке пищевых продуктов ориентированных на потребителя / Н.В. Лейберова, О.В. Чугунова, Н.В. Заворохина // Экономика региона. – 2011. – № 4. – С. 142–149.

Карх, Д.А. Применение системного подхода при разработке инновационных продуктов на основе анализа удовлетво-ренности потребителей / Д.А. Карх, Н.В. Заворохина, О.В. Чугунова // Современные проблемы науки и образования: электрон-ный журнал, дата публикации 25.06.2015. – www.science-education.ru/ 125-19967

Квочкин, А.Н. Модель инновационно-го развития агропромышленного комплекса на примере создания кластера по произ-водству продуктов функционального назначения в Мичуринске – наукограде РФ / А.Н. Квочкин, Ю.П. Антонова // Региональ-ная экономика: теория и практика. – 2010. – № 42.

Кочеткова, А.А. Функциональные пищевые продукты: общее и частное практических задач / А.А. Кочеткова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. – 2012. – № 1. – С. 34–37.

Пилат, Т.Л. Функциональные про-дукты питания: своевременная необходи-мость или общее заблуждение? / Т.Л. Пи-лат, О.А. Белых, Л.Ю. Волкова // Пищевая промышленность. – 2013. – № 2. – С. 71–73.

Постановление Правительства Свердловской области от 16.10.2013 № 1228-ПП «О Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности в Свердловской области на период до 2020 года».

Самарина, О.Н. Предпосылки и направления инновационного развития хле-бопекарной отрасли Свердловской обла-сти / О.Н. Самарина, Н.В. Новикова // Международный журнал эксперименталь-ного образования. – 2016. – № 3–1. – С. 126–127.

Самарина, О.Н. Особенности раз-вития производства хлеба и мучных кон-дитерских изделий недлительного хранения в Свердловской области / О.Н. Самарина, Н.В. Новикова // Материалы XXOX Сту-денческой международной заочной научно-практичес¬кой конференции «Молодежный научный форум: общественные и экономи-ческие науки». – 2015. – № 10. – С. 210–218.

Стратегия Социально-экономичес-кого развития Свердловской области на период до 2030 года. – Екатеринбург, 2014. – С. 1–144.

Сайт Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области. – http://sverdl.gks.ru.

Федянина, Л.Н. К вопросу о без-опасности ингредиентов, применяющихся для создания хлебобулочных изделий лечеб-но-профилактического назначения / Л.Н. Федянина, Т.К. Каленик, Е.С. Смертина и др. // Вестник ТГЭУ. – 2011. – № 4.

Micronutrient Fortification of Foods. Current Practices, Research and Opportuni-ties / M. Loffi, M.G.V. Mannar, R.J.H.M. Merx et al. // The Micronutrient Initiative (MI); In-ternational Development Research Center (IDRC); International Agriculture Centre (IAC). – Canada: Ottawa, 1996. – 108 p.

Milne, D.B. Copper intake and as-sessments copper status / D.B. Milne // Am. J. Clin. Nutr. – 1998. – № 67 (Suppl.). – P. 1041–1045.

Nationwide selenium supplementation in Finland – effects on diet, blood and tissue levels, and health / P. Varo, G. Alfthan, J. K. Huttunen et al. // Selenium in biology and hu-man health / ed. R.F. Burk. – N.Y.: Springer-Verlag, – P. 197–218.

Nutritional Aspects of Food Pro-cessing and Ingredients / ed.: C.J.K. Henry, N.J. Heppell. – Gaithersburg: Maryland; An Aspen Publication, Inc. – 1998. – 186 p.

Overcoming Technical and Practical Barries // Forging Effective Strategies to Com-bat Iron Deficiency // J. of Nutr. – 2002. – V. 132. – P. 8065–8125.

Possible prevention of neural-tube de-fects bypericonceptional vitamin supplementa-tion / R.W. Smithells, S. Sheppard, C.J. Scho-rah et al. // Lancet. – 1980. – V. 315, No. 8164. – P. 339–340. DOI: 10.1016/S0140-6736(80)90886-7/


Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.