THE ANALYSIS OF FACTORS THAT DETERMINE THE POSSIBILITY OF PRODUCTION OF FUNCTIONAL PRODUCTS
Keywords:
healthy nutrition, functional food product, bakery products, index of industrial production, bread baking industryAbstract
The problem of correcting nutrition is topical in these days. The basic principles of solving this problem have been formulated in “Basic principles of State Policy of the Russian Federation in the field of Healthy Nutrition for the Period up to 2020”. These principles include a set of measures aimed at creating conditions for satisfaction of needs of different population groups for healthy nutrition, taking into account their traditions, habits and economic conditions. The paper considers the technological basics for production of brand new products meeting not only physiological needs of the human body for nutrients and energy, but also performing preventive and remedial functions. Also, the authors suggest measures to change a food pattern and create brand new technologies of food products that meet body needs. To minimize losses when introducing a new product into the market you should realize economic and social feasibility of the development and implementation of new functional products. Thus, it is necessary to analyze real-life possibilities of the raw materials base and production resources of local businesses. The article analyzes the state of bread baking industry in the Sverdlovsk region. It’s revealed that the bread baking industry needs innovation, which will enable bakers to increase the level of competitiveness, profitability, production capacity and sales volumes, but also to provide the population of the Sverdlovsk region with functional food in order to reduce the negative impact of environmental factors and health promotion in general.References
Андреев, А.В. Развитие концепции конкурентоспособности предприятия (на примере предприятий пищевой промыш-ленности) / А.В. Андреев // Вестник ПАГС. – 2012. – № 2 (31).
Белкин, В.Г. Современные тенденции в области разработки функциональных продуктов / В.Г. Белкин // Тихоокеанский медицинский журнал. – 2009. – № 1. – С. 26–29.
Вяткин, А.В. Влияние окислительно-го стресса на здоровье населения Сверд-ловской области / А.В. Вяткин, А.В. Арисов, О.В. Чугунова // Технология и товароведе-ние инновационных пищевых продуктов. – 2016. – № 4. – С. 99–102.
Дымова, Ю.И. Разработка и опре-деление качественных характеристик спе-циализированного продукта с использова-нием местного растительного сырья / Ю.И. Дымова, Н.В. Рогалевская, Д.Г. По-пова, Е.А. Тыщенко // Техника и технология пищевых производств. – 2013. – № 3 (30).
Лапыгин, Д.Ю. Стратегический анализ факторов развития региона / Д.Ю. Лапыгин // Региональная экономика: тео-рия и практика. 2015. №12 (387).
Лейберова, Н.В. Инновационный подход к разработке пищевых продуктов ориентированных на потребителя / Н.В. Лейберова, О.В. Чугунова, Н.В. Заворохина // Экономика региона. – 2011. – № 4. – С. 142–149.
Карх, Д.А. Применение системного подхода при разработке инновационных продуктов на основе анализа удовлетво-ренности потребителей / Д.А. Карх, Н.В. Заворохина, О.В. Чугунова // Современные проблемы науки и образования: электрон-ный журнал, дата публикации 25.06.2015. – www.science-education.ru/ 125-19967
Квочкин, А.Н. Модель инновационно-го развития агропромышленного комплекса на примере создания кластера по произ-водству продуктов функционального назначения в Мичуринске – наукограде РФ / А.Н. Квочкин, Ю.П. Антонова // Региональ-ная экономика: теория и практика. – 2010. – № 42.
Кочеткова, А.А. Функциональные пищевые продукты: общее и частное практических задач / А.А. Кочеткова // Пищевые ингредиенты. Сырье и добавки. – 2012. – № 1. – С. 34–37.
Пилат, Т.Л. Функциональные про-дукты питания: своевременная необходи-мость или общее заблуждение? / Т.Л. Пи-лат, О.А. Белых, Л.Ю. Волкова // Пищевая промышленность. – 2013. – № 2. – С. 71–73.
Постановление Правительства Свердловской области от 16.10.2013 № 1228-ПП «О Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности в Свердловской области на период до 2020 года».
Самарина, О.Н. Предпосылки и направления инновационного развития хле-бопекарной отрасли Свердловской обла-сти / О.Н. Самарина, Н.В. Новикова // Международный журнал эксперименталь-ного образования. – 2016. – № 3–1. – С. 126–127.
Самарина, О.Н. Особенности раз-вития производства хлеба и мучных кон-дитерских изделий недлительного хранения в Свердловской области / О.Н. Самарина, Н.В. Новикова // Материалы XXOX Сту-денческой международной заочной научно-практичес¬кой конференции «Молодежный научный форум: общественные и экономи-ческие науки». – 2015. – № 10. – С. 210–218.
Стратегия Социально-экономичес-кого развития Свердловской области на период до 2030 года. – Екатеринбург, 2014. – С. 1–144.
Сайт Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области. – http://sverdl.gks.ru.
Федянина, Л.Н. К вопросу о без-опасности ингредиентов, применяющихся для создания хлебобулочных изделий лечеб-но-профилактического назначения / Л.Н. Федянина, Т.К. Каленик, Е.С. Смертина и др. // Вестник ТГЭУ. – 2011. – № 4.
Micronutrient Fortification of Foods. Current Practices, Research and Opportuni-ties / M. Loffi, M.G.V. Mannar, R.J.H.M. Merx et al. // The Micronutrient Initiative (MI); In-ternational Development Research Center (IDRC); International Agriculture Centre (IAC). – Canada: Ottawa, 1996. – 108 p.
Milne, D.B. Copper intake and as-sessments copper status / D.B. Milne // Am. J. Clin. Nutr. – 1998. – № 67 (Suppl.). – P. 1041–1045.
Nationwide selenium supplementation in Finland – effects on diet, blood and tissue levels, and health / P. Varo, G. Alfthan, J. K. Huttunen et al. // Selenium in biology and hu-man health / ed. R.F. Burk. – N.Y.: Springer-Verlag, – P. 197–218.
Nutritional Aspects of Food Pro-cessing and Ingredients / ed.: C.J.K. Henry, N.J. Heppell. – Gaithersburg: Maryland; An Aspen Publication, Inc. – 1998. – 186 p.
Overcoming Technical and Practical Barries // Forging Effective Strategies to Com-bat Iron Deficiency // J. of Nutr. – 2002. – V. 132. – P. 8065–8125.
Possible prevention of neural-tube de-fects bypericonceptional vitamin supplementa-tion / R.W. Smithells, S. Sheppard, C.J. Scho-rah et al. // Lancet. – 1980. – V. 315, No. 8164. – P. 339–340. DOI: 10.1016/S0140-6736(80)90886-7/
