Том 11, № 2 (2023)

Содержание

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ЭКОТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНОВЫХ КУЛЬТУР
Наталья Владимировна Науменко, Маруан Шемек, Ринат Ильгидарович Фаткуллин
PDF
5-10
РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ АДАПТИВНОГО МИКРОБНОГО КОНСОРЦИУМА ДЛЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД ОТ БЕТАИНОВЫХ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ
Олеся Владимировна Салищева, Анастасия Сергеевна Бурлаченко
PDF
11-21

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

ULTRASOUND TREATMENT: EFFECT ON GERMINATING BARLEY
Yulia I. Kretova, Lina A. Avdeeva, Uday Shriramrao Annapure
PDF
22-32
БИОРАЗЛАГАЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ НА ОСНОВЕ КОМПОЗИЦИИ КРАХМАЛА И ХИТОЗАНА: ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ СВОЙСТВА
Артем Владимирович Малинин, Арам Валерикович Цатуров, Анастасия Валерьевна Игнатова, Шириш Сонавайн
PDF
33-40
ТЕХНОЛОГИЯ СИНТЕЗА РЕЗИСТЕНТНОГО КРАХМАЛА, ПРИМЕНИМОГО ДЛЯ ЭМУЛЬСИОННЫХ СИСТЕМ, НА ОСНОВЕ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ КАВИТАЦИИ
Алена Александровна Руськина, Ирина Юрьевна Потороко
PDF
41-48

Проектирование и моделирование новых продуктов питания

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ ФИТОНАПИТКИ НА ОСНОВЕ МЕДА И ИМБИРЯ
Айбике Берик
PDF
49-56
DEVELOPMENT OF YOGURT BASED ON LACTOSE-FREE MILK WITH A FUNCTIONAL BIOACTIVE COMPOUND
Irina Yu. Potoroko, Ammar M.Y. Kadi, Wang Minglei, He Mingfeng, Zhang Ying, Chen Xinyue, Chnao Tianyuan
PDF
57-64

Биохимический и пищевой инжиниринг

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПОЛИМЕРНЫХ УПАКОВОК НА СОХРАНЯЕМОСТЬ ПЛОДОВ АВОКАДО ПРИ ИХ РЕАЛИЗАЦИИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ
Наталья Александровна Карпова, Любовь Михайловна Соколова, Всеволод Николаевич Кулешов, Геннадий Витальевич Ткаченко, Сергей Александрович Масловский
PDF
65-73
ИЗУЧЕНИЕ КИНЕТИКИ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ СОЕВОГО МОЛОКА ЗАКВАСОЧНОЙ КУЛЬТУРОЙ LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS
Наталия Викторовна Попова, Ирина Валерьевна Калинина
PDF
74-82

Питание и здоровье

ПОЛУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ЙОГУРТА, ОБОГАЩЕННОГО ЙОДОМ В БИОДОСТУПНОЙ ФОРМЕ
Юлия Олеговна Савлукова
PDF
83-92
ЭКСПРЕСС-ОПРЕДЕЛЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ОДНОРАЗОВОЙ ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКОЙ СЕНСОРНОЙ СИСТЕМЫ
Алексей Валерьевич Тарасов, Наталия Валерьевна Заворохина
PDF
93-102
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТИВОВИРУСНОЙ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ БЕЛКОВ С ОБОСНОВАНИЕМ ВОЗМОЖНОСТИ ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Сергей Леонидович Тихонов
PDF
103-111