ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ПОТЕРИ И ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ В КОНТЕКСТЕ УСТОЙЧИВОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ СИСТЕМ: ПОНЯТИЙНЫЙ АППАРАТ И ЕГО ПРИМЕНИМОСТЬ

Natalia V. Naumenko; Valentina V. Botvinnikova; Ekaterina E. Naumenko

Authors

Natalia V. Naumenko South Ural State University, Chelyabinsk
Valentina V. Botvinnikova Test Laboratory Test-Pushchino, Moscow Region, Pushchino
Ekaterina E. Naumenko South Ural State University, Chelyabinsk

Keywords:

food security, food losses, food.

Abstract

The analysis of legislative and regulatory documents, as well as available scientific papers, allows us to say that currently the nomenclature of food losses and their minimization is not sufficiently formed and is under development globally and Russia in particular. The terms presented in a number of regulatory documents do not reflect the current international trends and cannot be used as a basis for food security of the Russian Federation. In 2014, a highlevel panel of experts on food security and nutrition formed the concept of "food security", which gave the grounds for the Russian nomenclature formulated in 2019 in the report on the research work "Food losses and organic waste in the consumer market of the Russian Federation". The research was carried out by the Center for Consumer Market Development of the Moscow School of Management Skolkovo and "Platforma", OOO, supported by Danon, Russia. According to the results of the first voluntary national review of the Russian Federation's achievement of the UN sustainable development goals and execution of the sustainable development agenda up to 2030, there is a positive dynamics of Russia's development in the field of reducing food losses and ensuring food security. It occurred due to the development of its nomenclature, as well as to the drafting and approval of legislative acts aimed at the execution of sustainable development goals 2, 3 and 12. The drafts of the legislative acts of the Government of the Russian Federation are based on the application of scientific approaches and innovative solutions for the introduction of resourcesaving and waste-free tech-nologies of food production, as well as tracking the safety and quality of raw materials and finished products at all stages, including production, storage, transportation and sales, which will ensure food security of the country.

Author Biographies

Natalia V. Naumenko, South Ural State University, Chelyabinsk

Candidate of Sciences (Engineering), Associate Professor of the Department of Food Technology and Biotechnology

Valentina V. Botvinnikova, Test Laboratory Test-Pushchino, Moscow Region, Pushchino

Candidate of Technical Sciences, Quality Manager

Ekaterina E. Naumenko, South Ural State University, Chelyabinsk

Bachelor’s Degree student at the Department of Information and Communications Technologies

References

ГОСТ 31988-2012 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.

ГОСТ Р 51303-2013 Торговля. Термины и определения.

Добровольный национальный обзор хода осуществления Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года. – https://www.economy.gov.ru/material/file (дата обращения: 18.06.2020 г.).

Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации: [утверждена указом Президента Рос. Федерации от 30 января 2010 г. № 120] // Гарант: информационно-правовой портал. – https://base.garant.ru/ 12172719 (дата обращения: 03.02.2014).

Долгосрочная стратегия развития зернового комплекса Российской Федерации до 2035 г.: [утверждена распоряжением Правительства Рос. Федерации от 10 августа 2019 г. № 1796-р] // Гарант: информационно-правовой портал. – https://www.garant.ru/ products/ipo/prime/doc/72522534 (дата обращения: 03.02.2014).

Продовольственная и сельскохозяйственная Организация Объединенных Наций. О нас. – http://www.fao.org/about/ru/ (дата обращения: 17.08.2019 г.).

Продовольственная и сельскохозяйственная Организация Объединенных Наций. Техническая платформа по измерению и сокращению продовольственных потерь и пищевых отходов – http://www.fao.org/platform-foodlosswaste/ru/ (дата обращения: 18.08.2019 г.).

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), «Состояние продовольственной небезопасности в мире 2001» (The State of Food Insecurity in the World 2001) (Рим: ФАО, 2002). (дата обращения: 17.08.2019 г.)

Продовольственные потери и органические отходы на потребительском рынке Российской Федерации. Отчет результатов исследования Центра развития потребительского рынка Московской школы управления Сколково. – Москва, 2019. – 75 с. – https://cmdc.skolkovo.ru/ru/scmdc/news (дата обращения: 20.06.2020 г.).

Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивых продовольственных систем. Доклад Группы экспертов высокого уровня по вопросам продовольственной безопасности и питания Комитета по всемирной продовольственной безопасности. – Рим, 2014. – 142 с. – http://www.fao.org/3/a-i3901r.pdf (дата обращения: 18.05.2020 г.). 11. Стратегия повышения качества пищевой продукции Российской Федерации до 2030 г.: [утверждена распоряжением Правительства Рос. Федерации от 29 июня 2016 г. № 1364-р]. – http://government.ru/docs/ all/107508/ (дата обращения: 30.10.2019).

Aiello, G., Enea, M. & Muriana, C. 2014. Economic benefits from food recovery at the retail stage: an application to Italian food chains // Waste Management, 34(7): 1306–1316. DOI: 10.1016/j.wasman.2014.02.018

Baptista, P., Campos, I., Pires, I. & Sofia, G. 2012. Do campo ao garfo – desperdício alimentare em Portugal. Lisbon, Cestras.

Benhalima, H., Chaudry, M.Q., Mills, K.A., Price, N.R. 2004. Phosphine resistance in storedproduct insects collected from various grain storage facilities in Morocco // Journal of Stored Products Research 40, 241–249. DOI: 10.1016/S0022-474X(03)00012-2

Bernstad, A., la Cour Jansen, J. & Aspegren, A. 2013. Door-stepping as a strategy for improved food waste recycling behaviour – Evaluation of a fullscale experiment // Resources, Conservation and Recycling, 73: 94–103. DOI: 10.1016/j.resconrec.2012.12.012

FAO Worldwide Regulations for Mycotoxins in Food and Feed in 2003 // Food and Agriculture Organization, Rome, Italy (2004).

Garnett, T. 2013. Food sustainability: problems, perspectives and solutions. Proceedings of the Nutrition Society, 72: 29–39.

Herrero, M., Laca, A. & Díaz, M. 2013. Life cycle assessment focusing on food industry wastes. In M. Kosseva & C. Webb, eds. // Food industry wastes – assessment and recuperation of commodities, Chapter 15, 265–280. DOI: 10.1016/B978-0-12-391921-2.00015-9

Lebersorger, S. & Schneider, F. 2011. Discussion on the methodology for determining food waste in household waste composition studies // Waste Management, 31(9–10): 1924–1933. DOI: 10.1016/j.wasman.2011.05.023

Li, X.D, Poon, C.S., Lee, S.C., Chung, S.S. & Luk, F. 2003. Waste reduction and recycling strategies for the inflight services in the airline industry // Resources, Conservation and Recycling, 37: 87–99. DOI: 10.1016/S0921-3449(02)00074-5

Lundie, S. & Peters, G. 2005. Life cycle assessment of food waste management options. Journal of Cleaner Production, 13(3): 275–286. DOI: 10.1016/j.jclepro.2004.02.020

RASFF – Food and Feed Safety Alerts / European Commission. – URL: http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_publications_en.htm (last access: 03.08.2018).

Thoden van Velzen, E.U. & Linnemann, A.R. 2007 Modified atmosphere packaging of fresh meats – sudden partial adaptation caused an increase in sustainability of Dutch supply chains of fresh meats // Packaging Technology and Science, 21(1): 37–46. DOI: 10.1002/pts.776