APPROACHES TO THE DEVELOPMENT OF A NEW-STYLE FOOD MARKET
Keywords:
food analog, organic food, global manufacturing, safety, risks, domestic standards adapted to international standards.Abstract
The paper presents the review of global and domestic practice in the field of quality assurance and utility of promising analog and organically produced food. It shows that such food innovations as analog products made of alternative raw materials (plant sources), functional products, foods used in personalized people’s diet, and organic products have become widespread abroad. The method of producing innovative alternative (analog) foods is described. The paper points out that Russia gradually develops in both manufacturing and exporting with the current production volumes and the degree of saturation with innovations in the food industry market. At the same time, with a relatively sustainable domestic demand, the export determines the growth dynamics in some industries. The paper provides J'son & Partners Consulting re-search company’s data on the volume of the world food technology market (FoodTech). It arranges key trends in digital and biotechnology throughout the food chain. The study shows that the Codex Alimentarius Commission is actively working on developing principles for risk analysis of modern food products, food labelling in relation to statements about the impact of different food products on health. Domestic standards adapted to international standards, are drawn and put into effect. They are aimed to protect honest organic food manufacturers from counterfeit organic food manufacturers. Russian food industry together with scientific potential in all relevant areas has a perspective for the development of modern innovative technologies.References
Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года. (утв. распоряжением Правительства Российской Федерации от 29 июня
г. № 1364-р).
Зяблов, А.А. Инновационное развитие пищевой промышленности России: возможности и ограничения / А.А. Зяблов // Экономика: вчера, сегодня, завтра. – 2016. – № 2. –
С. 136–150.
Исследование российского и мирового рынка FoodTech: ключевые тренды, ограничения и перспективы. – ttps://json.tv/ (дата обращения 25.10.20).
Рогов, И.А. Мясо in vitro как перспективный источник полноценного белка / И.А. Рогов, А.Б. Лисицын, К.Г. Таранова // Все о мясе. – 2013. – № 4. – С. 22–24.
Pasquale Ferranti, M. Berry, Jock R. Anderson. Novel Foods: Artificial Meat // Encyclopedia of Food Security and Sustainability. – 2019. – № 1. – Р. 280–284.
Что такое растительное мясо и как оно (не) меняет индустрию. – https://www.businesstraveller.com.ru.
Asgar M.A., Fazilah A., Huda N., Bhat R., Karim A.A. Nonmeat protein alternatives as meat extenders and meat analogs // Comprehensive reviews in food science and food safety. – 2010. –
№ 5. – Р. 513–529.
Егорова, Е.Ю. «Немолочное молоко»: обзор сырья и технологий / Е.Ю. Егорова // Ползуновский вестник. – 2018. – № 3. – С. 25–34.
Marianne C. Walsh, Caroline Gunn. Chapter 13: Non-dairy milk substitutes: Are they of adequate nutritional composition? // Milk and Dairy Foods. – 2020. – Р. 347–369.
Растительные яйца существуют. – https://foodnews-press.ru.
Euromonitor international. – https://www.euromonitor.com.
Обзор трендов на рынке ЗОЖпродуктов. – https://vc.ru.
Клейнер, Г.Б. Системные проблемы развития отечественной промышленности /Г.Б. Клейнер // Научные труды Вольного экономического общества России. – 2015. – № 3. – С. 90–101.
Сагина О.А. Персонализированное питание и перспективы его развития для фуднета/ О.А. Сагина, Т.В. Маричева // Большая Евразия: Развитие, безопасность, сотрудничество. – 2019. – С. 447–449.
Daniela Braconi, Vittoria Cicaloni, Ottavia Spiga, Annalisa Santucci. Chapter 1: An Introduction to Personalized Nutrition // Trends in Personalized Nutrition. – 2019. – P. 3–32.
Перцева, Е. Био с добавкой: экспорт органики из России остановили. Производители не могут исполнить требования Россельхознадзора / Е. Перцева. – https://iz.ru.
The state of Food security and nutrition In the world Safeguarding against Economic slowdowns And downturns // The state of the world series of the Food and Agriculture Organization of the United Nations. – FAO 2019. – 239 р.
CAC/RCP 44-2003 Международный стандарт Комиссии Кодекс Алиментариус. Principles for the risk analysis of foods derived from modern biotechnology (Продукты пищевые, полученные по современной биотехнологии. Принципы анализа степени риска). Комиссия Codex Alimentarius. – 2003.
CAC/GL 32-1999 Guidelines for the Production, Processing, Labelling and Marketing of Organically Produced Foods (Руководящие указания по производству, обработке, этикированию и маркетингу органически произведенных пищевых продуктов (экологически чистых) (разработано в 1999 г. Исправлено в 2001, 2004 и в 2007 гг. и гармонизировано с Регламентом Совета (ЕС) от 28 июня 2007 г. № 834/2007). Комиссия Codex Alimentarius. – 2007.
ГОСТ 33980-2016 Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации (Organic production. Production regulations,
processing, labelling and implementation). Дата введения 2018-01-01.
ГОСТ Р 54060-2010 Национальный стандарт. Продукты пищевые функциональные. Идентификация. Общие положения. CAC/GL 23 – 1997 Guidelines for use of nutrition and health claims (NEQ) (Functional food stuffs. Identification. General provisions).
