ВОЗМОЖНОСТЬ СОЗДАНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ БЫСТРОРАЗВАРИВАЮЩИХСЯ КРУП

Юлия Александровна Шалагина; Борис Михайлович Кисимов

Authors

Юлия Александровна Шалагина ФГБОУ ВПО "Южно-Уральский государственный университет" (НИУ)
Борис Михайлович Кисимов ФГБОУ ВПО "Южно-Уральский государственный университет" (НИУ)

Keywords:

функциональные продукты, быстроразваривающиеся крупы, СВЧ

Abstract

Статья посвящена возможностям разработки и создания продуктов функционального назначения на основе быстроразваривающихся круп. Так же в статье рассмотрены их способы производства и возможности использования современных способов обработки сырья.

Author Biographies

Юлия Александровна Шалагина, ФГБОУ ВПО "Южно-Уральский государственный университет" (НИУ)

Преподаватель, аспирант очной формы обучения кафедры "Технология и организация питания"

Борис Михайлович Кисимов, ФГБОУ ВПО "Южно-Уральский государственный университет" (НИУ)

Кандидат технических наук, доцент кафедры "Технология и организация питания"

References

Продукты пищевые функциональные. Термины и определения [Текст]. ГОСТ Р 52349-2005; введ. 01.07.2006.

Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания [Текст] / С.Б. Юдина; - М.ДеЛи принт. – 2008. – 280 с.

Егоров, Г.А. Технология муки. Технология крупы [Текст]: учеб. пособие для вузов по специальности 270100 «Технология хранения и переработки зерна» / Г.А. Егоров – 4-е издание, испр. и доп. – М.: КолосС – 2005. – 302 с.

Толмачева, Татьяна Анатольевна. Влияние СВЧ поля на микрофлору и качественные показатели сухофруктов : диссертация ... кандидата биологических наук : 03.00.16 Красноярск, 2004. – 136 c.