TYPICAL FEATURES OF A QUALITY MANAGEMENT SYSTEM IN THE FOOD BUSINESS
Keywords:
food production, quality management system and securityAbstract
This article studies the issues related to the development and implementation of quality management systems for the food industry. Today, the process of implementing the quality management system is an integral part of almost every company who wants to operate successfully in today's market for food products. Quality management system provides the company with a huge number of benefits from the sustainable consumer confidence to improve the economic efficiency of the organization as a whole. The quality management system to optimize the activities of the company, its activities aiming at the production that best meets the expectations of consumers, aiming at the prevention of failures and inconsistencies, and not for their elimination. However, the process of development and implementation of quality management system is quite complex and requires maximum concentration of resources and efforts of the enterprise, this process is often associated with large-scale transformation that many enterprises are quite painful. The key points of procedure development and implementation of the quality management system are not control individual processes of an enterprise, and a comprehensive and systematic approach to the organization as a whole; good governance and the involvement of all employees in this complex process. The author reveals some elements inherent in the process of developing and implementing a quality management system for the food industry, which are sanctified on the basis of the analysis of literary sources on this problem, and based on the analysis of practical experience in the implementation of quality management system a number of regional food production enterprises.
References
Аристов, О. В. Управление качеством: Учебник / О. В. Аристов. М. : ИНФРА-М, 2007. - 240 с.
Бакума, С. Роль высшего руководства в создании и развитии системы менеджмента качества / С. Бакума, А. Политико // Стандарты и качество. 2009. – №4. – С. 72 – 75.
Басовский, JI. Е. Управление качеством: учебник / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев. М. – ИНФРА-М, 2004. – 212 с.
Бур дун, Н. И. Структурная политика продовольственной безопасности России / Н. И. Бурдун // Пищевая промышленность. – 2009. №4. – С.14 – 15.
Гладышев, С. А. Управление качеством: учебное пособие: в 2/х т. / С. А. Гладышев и др.. Старый Оскол: ТНТ, 2008. – Т 1. – 424 с.
Горина, Е. А. Качество и безопасность ключевые требования потребителей к пищевой продукции / Е. А. Горина // Научно-технические ведомости СПбГПУ. Серия «Экономические науки». 2009. – №5(85). – С. 243 – 247.
Горбунов, Г. А. Региональные аспекты обеспечения продовольственной безопасности России / Г. А. Горбунов // Пищевая промышленность. 2008. – №12. – С.16 – 18.
Зенков, А. Н. Внедрение международных стандартов качества как фактора обеспечения конкурентоспособности предприятия: диссертация. кандидата экономических наук: 08.00.05 / А. Н. Зенков Великий Новгород, 2007. – 179 с.
3 шага, 5 граней, 8 принципов. / Ю. Кабанов // Стандарты и качество. 2006. – № 4. – С. 70 – 75.
Кане, М. М. Системы, методы и инструменты менеджмента качества: Учебное пособие. / М. М. Кане, Б. В. Иванов, В. Н. Корешков, А. Г. Схиртладзе. СПб. – Питер, 2008. – 560 с.
Кантере, В. М. Интегрированные системы менеджмента в пищевой промышленности: Монография / В. М. Кантере, В. А. Матисон, Ю. С. Сазонов. – М.: б. и., 2008.-522 с.
Косенко, Г. Н. Внедрение систем менеджмента безопасности пищевой продукции: рецепты от аудитора и консультанта / Г. Н. Косенко // Сертификация.– 2008. – №4. – С. 14 – 16.
Потороко, И.Ю. Возможность управления качеством и безопасностью пищевой продукции на основе стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2007 / И.Ю. Потороко, Л.А. Цирульниченко / Сборник 63-й научной конференции Сер. «Секции экономики, управления и право». Министерство образования и науки Российской Федерации, Южно-уральский государственный университет. 2011. – С. 119 – 122.
Потороко, И.Ю. Государственная политика России в области продовольственной безопасности и безопасности пищевых продуктов. Современное состояние вопроса / И.Ю. Потороко, Н.В. Попова / Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент, 2009. № 21 (154). – С. 92 – 98.
Потороко, И.Ю. Управление качеством и безопасностью молочных продуктов на основе внедрения СМБПП / И.Ю. Потороко // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент, 2011. № 21 (238). – С. 188 – 193.
Степанов, А. В. Результативность процессов и СМК: терминологический аспект / А. В. Степанов // Методы менеджмента качества. – 2008. – №2. – С.44 – 46.
Шестаков, А. Л. Методы внедрения систем, или Скупой платит дважды/ А. Л. Шестаков // Методы менеджмента качества. 2008.– №8. – С. 14 –18.
Эванс Дж. Р. Маркетинг : пер. с англ. / Дж. Р. Эванс, Б. Берман. М. : Сирин, 2002. – 278 с.
Horvath&Partners Внедрение сбалансированной системы показателей. / Horvath&Partners; пер. с нем. М. : Альпина Бизнес Бук, 2005 – 478 с.
Managing for the sustained success of an organization. ISO'9004:2009. –Stage. 2009 – 10 – 30. Geneva.: ISO, 2009. – 56 p.
The Malcolm Baldrige National Quality Award Program. Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.baldrige.nist.gov/. – Загл. с экрана.
