Том 3, № 2 (2015)

Содержание

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

ПЕРСПЕКТИВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ В КАЧЕСТВЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО ВЕЩЕСТВА В ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Александр Анатольевич Лукин
PDF
5-9

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ДОСТОИНСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПУТЕМ ВНЕСЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ
Ирина Валерьевна Калинина, Наталья Владимировна Науменко, Инна Викторовна Фекличева
PDF
10-17
НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИНЦИПОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНЫХ МЯСОПРОДУКТОВ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ ХАРАКТЕРИСТИКАМИ
Светлана Павловна Меренкова, Ирина Юрьевна Потороко, Игорь Захаров
PDF
18-26

Технологические процессы и оборудование

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ОБРАБОТКИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ СОЛОДОРАЩЕНИЯ
Юлия Игоревна Кретова
PDF
27-32

Биохимический и пищевой инжиниринг

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ В СФЕРЕ РАЗРАБОТКИ ТРЕБОВАНИЙ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
Юлия Игоревна Кретова
PDF
33-38
РЕЗУЛЬТАТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ФЕРРОЦИОНИДНОГО СОРБЕНТА ХЖ-90-Sr-ТМ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Артём Эхкамович Шкаев, Наталья Шкаева
PDF
39-46

Питание и здоровье

ИЗМЕНЕНИЯ В ВОДНОЙ СИСТЕМЕ МОЛОКА ПОД ВЛИЯНИЕМ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ КАВИТАЦИИ
Валентина Викторовна Ботвинникова, Наталия Викторовна Попова
47-54
ИННОВАЦИОННЫЕ ПОДХОДЫ В ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ ЭФФЕКТОВ КАВИТАЦИИ
Ольга Красуля, Ирина Потороко, Оксана Кочубей-Литвиненко, Альфира Мухаметдинова
PDF
55-63

Управление качеством продукции

ОСОБЕННОСТИ СОЗДАНИЯ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ
Ирина Валерьевна Калинина, Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Наталья Владимировна Науменко
PDF
64-71
ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП В ЗАО «ГЛИНКИ» г. КУРГАНА
Нина Аркадьевна Позднякова
PDF
72-81

Физиология питания

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЗЕ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
Алексей Сергеевич Саломатов, Мария Александровна Попова
PDF
82-88
EFFECT OF GS-MS ON DIFFERENT STEAMING TIME ON NUTRITION AND FLAVOR OF RED SHRIMP
Yuan Peng-Xiang, Hou Jian-cong
PDF
89-98