RUSSIAN MARKET OF ORGANIC FOOD PRODUCTS: PROBLEMS AND PROSPECTS
Keywords:
condition of organic products market, innovation technology of producing “organic” productsAbstract
The market of organic products is rapidly developing in the whole world. The “organic” products are wining recognition among different strata of the people. The market of organic products is best formed in the developed European countries and the USA. According to data of the world research studies there are 97 % of regular customers in these very countries. In this paper the author defines this notion and main categories of organic products according to the existing legislative regulations. The paper concentrates on peculiarities of production, registration, certification and sale of “organic” products. The information on categories of most popular organic products and main tendencies of this market on a worldwide scale is presented. Special attention is paid to a state and level of development of organic products in Russia. The main problems, which tighten the growth and the development of the organic products market in the Russian Federation, among which practically total absence of legislative and normative support of circulation of organic products, adverse climatic conditions, absence of state support, are covered. According to statistical data it’s essential mainly for Russia to provide organic technology, not only production of organic agricultural raw materials, since a product loses organic properties and naturality at the stage of technological processing cycle. The possible innovation ways and approaches to this problem solving are considered. The results of research concerning a possibility of using reagentless modification of food production by applying ultrasonic exposure in the technology of production of dairy products, half-finished meat, and beverages from natural raw materials are presented.References
Горина, Е.А. Качество и безопасность ключевые требования потребителей к пищевой продукции / Е.А. Горина // Научно-технические ведомости СПбГПУ. Серия «Экономические науки». – 2009. – № 5(85). – С. 243–247.
Горбунов, Г.А. Региональные аспекты обеспечения продовольственной безопасности России / Г.А. Горбунов // Пищевая промышленность. – 2008. – № 12. – С. 16–18.
Нилова, Л.П. Пути расширения ассортимента функциональных пищевых продуктов на потребительском рынке России / Л.П. Нилова, Т.В. Пилипенко, К.Ю. Маркова // Сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Современный мир: проблемы глобализации. Санкт-Петербургский имени В.Б. Бобкова филиал Российской таможенной ака-демии. – СПб., 2013. – С. 233–235.
Науменко, Н.В. Возможности использования биотехнологий при производстве пищевых продуктов / Н.В. Науменко // Актуальная биотехнология. – 2013. – № 2 (5). – С. 14–17.
Потороко, И.Ю. Государственная политика России в области продовольственной безопасности и безопасности пищевых продуктов. Современное состояние вопроса / И.Ю. Потороко, Н.В. Попова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». – 2009. – № 21 (154). – С. 92–98.
Потороко, И.Ю. Управление каче-ством и безопасностью молочных продуктов на основе внедрения СМБПП / И.Ю. Потороко // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». – 2011. – № 21 (238). – С. 188–193.
Потороко, И.Ю. Использование электрофизических методов при производстве и контроле качества пищевых продуктов / И.Ю. Потороко, Т.В. Пилипенко, Н.И. Пилипенко // Товаровед продовольственных товаров. – 2012. – № 4. – С. 33.
Потороко, И.Ю. Особенности экс-пертной оценки пищевых продуктов, полученных на основе биомодификаций // И.Ю. Потороко, И.В. Фекличева, В.В. Ботвинникова / Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». – 2013. – Т. 7, № 1. – С. 170–175.
Потороко, И.Ю. К вопросу о водоподготовке в технологии восстановленных молочных товаров // И.Ю. Потороко, Н.В. Попова // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. – 2013. – № 1. – С. 275–277.
Потороко, И.Ю. Совершенствование реологических характеристик мясных эмульсий на основе пищевой сонохимии / И.Ю. Потороко, Л.А. Цирульниченко // Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. – 2013. – № 1. – С. 306–309.
Фаткуллин, Р.И. Перспективы ис-пользования ультразвукового воздействия как фактора формирования потребительских свойств напитков на натуральном сырье // Р.И. Фаткуллин // Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». – 2013. – Т. 7, № 4. – С. 200–202.
Organic Products. – http://www. inspection.gc.ca/ – Загл. с экрана.
The USDA Audit Program. – http://www.ams.usda.gov/ – Загл. с экрана.
Biotechnology and food safety. Report of Joint FAO/WHO Consultation. – № 61. – Rome, 1996. – 124 р.
Champenois Y., Della Valle G., Planehot V. etc. Infuence of a-amilases on bread Staling and on Retrigradation of Wheat Starch Modes // Sciences des aliments. – 1999. – № 19. – Р. 471–486.
The Malcolm Baldrige National Quality Award Program. – http://www.baldrige.nist.gov. – Загл. с экрана.
New Resources for Transitioning to Organic Production. Электронный ресурс. Режим доступа: https://www.organicconsumers. org. – Загл. с экрана.
