THE CHARACTERISTICS OF INTRATISSUAL GAS COMPOSITION OF APPLES AND ITS CHANGE IN THE PROCESS OF STORAGE
Keywords:
apples, fruit storage, temperature factor, respiration intensity, gas exchange, film-forming mixture, gas chromatography, interstitial gas compositionAbstract
The physiological processes of life activity continue in apples left for storage. It is necessary to create conditions for more economical expenditure of nutrients. Apples coming for storage already have an established type of metabolism. The inventory of organic compounds allows independent vital activity of fruit during the storage. One of the most important processes which occurs during the storage is respiration. The respiration rate largely depends on the storage conditions of the fruit. The temperature factor is a main regulator of life activity and the fruit safety. The objects of study were pomological varieties of apples Jonathan and Reinette Simirenko. The apples are processed: (option 1) by a composition consisting of 2.5 % solution of polyvinyl alcohol (PVA) + 2 % calcium chloride (CaCl2) + 0.2 % sorbic acid (SA); (option 2) by proteksan composed of 25 % high frequency paraffin, 5 % wax of two types, and 0.2 % sorbic acid. The intratissual gas composition is determined using a chromatograph Crystallux 4000M. The research results have shown that after treatment with the compositions of II and III variants the carbon dioxide content in tissues of Jonathan and Reinette Simirenko apples ranged from 3.5 to 7.5 % at the beginning of storage. From November to February the content of CO2 increased from 7.7 to 9.2 %, respectively, and when storing apples without processing the contents СО2 increased to 11.9 % in case of apples Jonathan apples and 10.6 % in case of Reinette Simirenko. Simultaneously, the oxygen content decreased from 16.8 % to 8.3% in Jonathan apples and from 15.9 % to 10.4 % in Reinette Simirenko apples.References
Причко, Т.Г. Изменение качествен-ных показателей плодов яблони в процессе выращивания и хранения / Т.Г. Причко, Л.Д. Чалая, М.В. Карпушина // Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2011. – № 7. –
С. 11–21.
Сураева, А.В. Естественная убыль массы плодов при хранении в различных условиях / А.В. Сураевав // Роль молодых ученых в реализации национального проек-та «Развитие АПК»: материалы научно-практической конференции молодых уче-ных Приволжского федерального округа. – 2007. – С. 210–213.
Гудковский, В.А. Борьба с потерями фруктов при хранении / В.А. Гудковский // Плодоовощное хозяйство. – 1985. – № 11. – С. 50–53.
Гасымов, Ф.М. Хранение плодов и ягод / Ф.М. Гасымов // Селекция, семено-водство и технология плодово-ягодных культур и картофеля сборник научных трудов. ФГБНУ «Южно-Уральский научно-исследовательский институт садовод-ства и картофелеводства». – 2014. – С. 38–47.
Иванов, Т.Н. Технология хранения плодов, ягод и овощей / Т.Н. Иванов и др. – Орел: ГТУ, 2009. – 203 с.
Лисина, А.В. Определение зрелости плодов яблони при хранении методом Штрайфа и Ягера / А.В. Лисина, А.А. Дани-лова // Плодоводство и ягодоводство Рос-сии. – 2015. – Т. 41. – С. 232–236.
Касьянов, Г.И. Стабилизация режи-ма хранения яблок при близкриоскопиче-ской температуре / Г.И. Касьянов, Р.И. Шаззо, В.В. Гончар, И.Е. Сязин // Известия высших учебных заведений. Пищевая тех-нология. – 2014. – № 1 (337). – С. 118–119.
Кравченко, Д.А. Влияние условий хо-лодильной обработки на качество яблок осенних сортов/ Д.А. Кравченко, О.Н. Ру-мянцева, В.С. Колодязная // Вестник Меж-дународной академии холода. – 2016. – № 2. – С. 15–20.
Ванькова, А.А. Микробиологическая характеристика плодов яблони при хране-нии в условиях близкриоскопических тем-ператур / А.А. Ванькова, Т.М. Ильина, О.В. Колесников, С.В. Авилова // Научно-практическое обеспечение холодильной промышленности: сборник научных трудов к 85-летию ВНИХИ. – М., 2015. – С. 275–282.
Лисина, А.В. Сокращение потерь плодов яблони при хранении / А.В. Лисина, В.Ф. Воробьев // Селекция и сорторазведе-ние садовых культур: материалы Между-народной научно-практической конферен-ции, посвященной 170-летию ВНИИСПК. – 2015. – С. 124–126.
Лисина, А.В. Длительное хранение плодов яблони в озоновой среде / А.В. Лиси-на, В.Ф. Воробьев // Современные сорта и технологии для интенсивных садов: мате-риалы международной научно-практической конференции, посвященной 275-летию Андрея Тимофеевича Болотова. – 2013. – С. 137–139.
Лисина, А.В. Влияние озоновой сре-ды на естественную убыль массы плодов яблони сорта Лобо при хранении / А.В. Ли-сина // Инновационная деятельность – ос-нова повышения эффективности и модер-низации садоводства и ягодоводства в со-временных условиях: материалы междуна-родной дистанционной научно-практической конференции. – 2013. – С. 98–102.
Sachadyn-Król, М Ozone-induced changes in the content of bioactive com-pounds and enzyme activity during storage of pepper fruits/ M. Sachadyn-Król, M. Ma-terska, B. Chilczuk, M. Karaś, A. Jakubczyk// Food Chemistry, Volume 211, 15 November 2016. – P. 59–67.
Карпушина, М.В. Влияние обработ-ки препаратом 1-метилциклопропен на качество и лежкость плодов яблони / М.В. Карпушина // Научное обеспечение агро-промышленного комплекса: Материалы IV Всероссийской научно-практической кон-ференции молодых ученых. Кубанский госу-дарственный аграрный университет. – 2010. – С. 261–262.
Причко, Т.Г. Новая высокоэффек-тивная технология хранения плодов яблони / Т.Г Причко, М.В. Карпушина // Высоко-точные технологии производства, хране-ния и переработки плодов и ягод: матери-алы Международной научно-практической конференции. СКЗНИИСиВ. – 2010. – С. 344–350.
Гудковский, В.А. Современные и но-вейшие технологии хранения плодов (фи-зиологические основы, преимущества и не-достатки) / В.А. Гудковский, А.Е. Балаки-рев, Л.В. Кожина // Тр. Всерос. науч.-исслед. ин-та садоводства им. И.В. Мичу-рина. Научные основы садоводства. – Ми-чуринск, 2005. – С. 309–325.
Сураева, А.В. Хранение плодов яб-лони поволжского сортимента в регулиру-емой атмосфере / А.В. Сураева // Совре-менные технологии переработки сельско-хозяйственной продукции: сборник мате-риалов Всероссийской конференции. – 2007. – С. 205–208.
Xuefan Liu. The preservation effect of ascorbic acid and calcium chloride modified chitosan coating on fresh-cut apples at room temperature /X. Liu, J. Ren, Y. Zhu, W. Han // Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects. – 2016. – V. 502. – Р. 102–106.
Zambrano-Zaragoza, M.L. Fresh-cut Red Delicious apples coating using tocopher-ol/mucilage nanoemulsion: Effect of coating on polyphenol oxidase and pectin methyles-terase activities / M.L. Zambrano-Zaragoza, E. Gutiérrez-Cortez, A. Del Real // Food Re-search International. – 2014. – V. 62. – Р. 974–983.
Synowiec, А. Antimicrobial and anti-oxidant properties of pullulan film containing sweet basil extract and an evaluation of coat-ing effectiveness in the prolongation of the shelf life of apples stored in refrigeration con-ditions / A. Synowiec, M. Gniewosz, K. Kraśniewska // Innovative Food Science & Emerging Technologies. – 2014. – V. 23. – Р. 171–181.
Qi, Н. Extending shelf-life of Fresh-cut ‘Fuji’ apples with chitosan-coatings / H. Qi, W. Hu, A. Jiang, M. Tian, Y. Li // Innovative Food Science & Emerging Technologies. – 2011. – V. 12, Iss. 1. – Р. 62–66.
Rojas-Graü, M.A. Alginate and gellan-based edible coatings as carriers of an-tibrowning agents applied on fresh-cut Fuji apples / M.A. Rojas-Graü, M.S. Tapia, F.J. Rodríguez, A.J. Carmona // Food Hydrocol-loids. – 2007. – V. 21, Iss. 1. – Р. 118–127.
