ON PRESERVATION OF B VITAMINS IN CANNED PET FOOD
Keywords:
B vitamins, canned food, pet food.Abstract
The technological processes of canned pet food destroy vitamins. The issue of B vitamins preservation in canned pet food is topical. The paper analyzes diets, consisting of the most common ingredients for pet feeding, nutritionally balanced. The humidity of canned food is within 65%. The qualitative and quantitative composition of B vitamins in pilot batches of canned fodder by the given formula is determined after heat treatment using a liquid chromatograph. A mechanically separated chicken, fish (tuna) and liver (beef) have been used as the main raw meat. The canned feed technology consisted of the following operations: defrosting of raw material at 4 °C, combination of recipe ingredients with a portion of water, heating to 40 °C, adding jellifying agents, portioning, adding the remaining water, heating to 60 °C (until thickened), cooking at 120 °C for one hour, cooling. The study of quantitative and qualitative composition of B vitamins has been carried out using the equipment of the common use center “Control and Management of Energy Efficient Projects” at Voronezh State University of Engineering Technologies. All experiments have been performed in triplicate. These findings suggest that the B vitamins losses amount to 50 % in diets containing chicken meat. Diets containing fish have an average loss of 40%, except for nicotinic acid. The liver losses make up 50 % or less. Preservation of cyanocobalamin and nicotinic acid has been at a higher level in the diet containing liver. The loss of riboflavin and folic acid in the diet containing liver is 26.00 and 32.00 %, respectively. Thiamine is most significantly decreased (80 %) in all types of diets.References
Антипова, Л.В. Биотехнологии в производстве продуктов питания / Л.В. Антипова // Вестник ВГУИТ. – 2011. – № 3. – С. 4–5.
Brazis P., Serra M., Sellés A., Dethioux F., Biourge V., Puigdemont A. Evaluation of storage mite contamination of commercial dry dog food // Veterinary Dermatology. – 2008. – № 19. – P. 209–214. DOI: 10.1111/j.1365-3164.2008.00676.x
Меренкова, С.П. Роль пробиотических микроорганизмов в технологии инновационных мясопродуктов с высокой пище-вой и биологической ценностью / С.П. Меренкова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2014. – Т. 2, № 2. – С. 13–20.
Stabler S.P., Allen R.H. Vitamin B12 de-ficiency as a worldwide problem // Annu. Rev. Nutr. – 2004. – Т. 24. – P. 299–326.
Blunden S., Wallace T. Tin in canned food: a review and understanding of occur-rence and effect // Food and Chemical Toxi-cology. – 2003. – Т. 41, № 12. – P. 1651–1662.
Jessica E. Markovich, Cailin R. Heinze, Lisa M. Freeman Thiamine deficiency in dogs and cats // Journal of the American Veterinary Medical Association. – 2013. – T. 243, № 5. – P. 649–656. DOI: 10.2460/javma.243.5.649
Зинина О.В. Оптимизация состава консервированных кормов для щенков / О.В. Зинина, М.Б. Ребезов // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. – 2008. – № 10. – С. 75–77.
Антипова, Л.В. Проблемы промышленного производства готовых рационов для животных / Л.В. Антипова, А.В. Гре-бенщиков, Н.Н. Казаков // Вестник ВГУИТ. – 2012. – № 2. – С. 109–115.
Зинина О.В. Рецептура консервированного корма для собак с заболеваниями желудочно-кишечного тракта / О. В. Зини-на, С. А. Жакслыкова // Аграрная наука. – 2012. – № 3. – С. 28–29.
Chamlagain B. et al. Ultra-high performance liquid chromatographic and mass spectrometric analysis of active vitamin B12 in cells of Propionibacterium and fermented ce-real matrices // Food chemistry. – 2015. – Т. 166. – P. 630–638.
Buff P.R. et al. Natural pet food: A review of natural diets and their impact on ca-nine and feline physiology // Journal of animal science. – 2014. – Т. 92, № 9. – P. 3781–3791.
Linder D.E., Parker V.J. Dietary Aspects of Weight Management in Cats and Dogs //Veterinary Clinics of North America: Small Animal Practice. – 2016. – Т. 46, № 5. – P. 869–882.
Анализ инновационной привлекательности использования вегетативной массы растений в комбикормах / А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.А. Коротаева, А.А. Дерканосова // Вестник Воронежского государственного университета инженер-ных технологий. – 2013. – № 1 (55). – С. 224–226.
Аристов, А.В. Перспективы повышения эффективности производства консервированных кормов / А.В. Аристов, Н.А. Ку-динова // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. – 2014. – № 3 (42). – С. 87–89.
Наумова, Н.Л. Технологические параметры производства вареных колбас из мяса свинины и говядины, обогащенных се-леном и комплексом витаминов / Н.Л. Наумова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2013. – Т. 1, № 2. – С. 23–29.
Kayo Kanakubo, Andrea J. Fascetti, Jennifer A. Larsen Assessment of protein and amino acid concentrations and labeling ade-quacy of commercial vegetarian diets formulated for dogs and cats // Journal of the Amer-ican Veterinary Medical Association. – 2015. – T. 247, № 4. – P. 385–392. DOI: 10.2460/javma.247.4.385
