APPLICATION OF THE CONCEPT OF LEAN PRODUCTION TO INCREASE THE OVERALL PERFORMANCE OF THE ENTITY (ON THE EXAMPLE OF LLC FACTORY URALSKIYE PELMENI)
Keywords:
lean production, food products, food production, production management, 5S system, FIFO principleAbstract
The problem of safety and quality of production at the enterprises of food industry becomes more and more relevant today. Innovations in production of foodstuff allow us to expand the product range, to meet requirements of the consumer in full. To increase the competitive capacity of a product it is necessary to hold events for improvement of quality and the existing production technologies of foodstuff. In this regard one of the directions of improvement of the production technology is the integration of various control systems of a manufacturing enterprise. One of such systems is lean production. A problem of lean production is to design and introduce the production line capable to make different types of products exactly for that time which is really required for their production. The temporary elements of work necessary for the production of products are carried out consistently, at the established speed without waiting in the line time or other delays which are considered as useless and are considerably reduced, or eliminated completely. The purpose of this study is the analysis of the efficiency of introducing lean production system within the framework of regional food industry enterprise – Uralskiye Pelmeni Factory. The article presents details of implementation of the lean production system, assesses the possible risks and ways to minimize them, gets into specifics of approaches used at the enterprise within the lean production system implementation, shows the effects obtained as a result of the system functioning. The analysis of the data for the period of 1 month is given, it is shown that the introduction of the lean production system helps to achieve notable improvements after 7 days.
References
Гаврилова, Ю.А. Аудит соответствия системы менеджмента безопасности пищевой продукции мясоперерабатывающего предприятия омского региона требованиям ГОСТ Р ИСО 22000 / Ю.А. Гаврилова, Н.А. Смирнова // Международный журнал при-кладных и фундаментальных исследований. – 2014. – №4. – С. 180–181.
Годфри, Б. Управление качеством в США – революция продолжается / Б. Годфри // Избранные труды 40-го конгресса ЕОК. Берлин, сент. 1996 г.; пер с англ. – М., 1997. – 250 с.
Елиферов, В.Г. Бизнес-процессы: регламентация и управление: учебник / В.Г. Елиферов, В.В. Репин. – М.: ИНФРА-М, 2004. – 319 с.
Жерикова, Т.С. Эффективность применения статистических методов для оценки деятельности предприятия на примере ООО «Проспект» / Т.С. Жерикова, И.В. Калинина // Экономика и бизнес. Взгляд молодых. – 2016. – Т. 1, № 1. – С. 36–37.
Иванов, К.А. Преобразуем обычное производство в «бережливое» – «бережливое производство»: из цехов автомобилестроительных компаний в офисы / К.А. Иванов // Российское предпринимательство. – 2009. – № 12-1. – С. 68–75.
Кантере, В.М. Система безопасности продуктов питания на основе принципов НАССР / В.М Кантере, В.А. Матисон, М.А. Хангажеева, Ю.С. Сазонов. – М.: Типография РАСХН, 2004. – 461 с.
Кравченко, А.М. История менеджмента: учеб. пособие / А.М. Кравченко. – М.: Академ. проект, 2002. – 560 с.
Кретова, Ю.И. Актуальные аспекты обеспечения качества сырьевых компонентов в технологии производства напитков / Ю.И. Кретова, И.В. Калинина // Вестник ВГУИТ. – 2017. – Т. 79, № 1 (71). – С. 169–177. DOI: 10.20914/2310-1202-2017-1-169-177
Куликов, Г.В. Японский менеджмент и теория международной конкурентоспособности / Г.В. Куликов. – М.: Экономика, 2002. – 274 с.
Лапидус, В.А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях / В.А. Лапидус. – М.: Типография «Новости», 2000. – 432 с.
Мазур, Й.И. Управление качеством: учеб. пособие / Й.И. Мазур, В.Д. Шапиро. – М.: Изд-во Омега-Л, 2006. – 400 с.
Мазуркевич, Д.В. Особенности обеспечения качества строительно-монтажных работ на химическом комбинате / Д.В. Мазуркевич, Н.В. Науменко // Торгово-экономические
проблемы регионального бизнес пространства. – 2015. – № 1. – С. 408–409.
Пономарев, С.В. Управление качеством продукции. Инструменты и методы менеджмента качества: учеб. пособие / С.В. Пономарев, С.В. Мищенко, В.Я. Белобрагин и др. – М.: РИА «Стандарты и качество», 2005. – 248 с.
Попеско, И. 5S для рабочих: как улучшить свое рабочее место / И. Попеско. – М.: Институт комплексных стратегических исследования, 2008. – 176 с.
Потороко, И.Ю. Антиоксидантные свойства функциональных пищевых ингредиентов, используемых при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, их влияние на качество и сохраняемость продукции / И.Ю. Потороко, А.В. Паймулина, Д.Г. Ускова и др. // Вестник ВГУИТ. – 2017. – Т. 79, № 4 (74). – С. 143–151. DOI: 10.20914/2310-1202-2017-4-143-151
Потороко, И.Ю. Современные подходы к развитию инновационных технологий в пищевой отрасли: проблемы, решения, перспективы / И.Ю. Потороко, В.В. Ботвинникова, Р.И. Фаткуллин // Товаровед продовольственных товаров. – 2013. – № 6. – С. 44–46.
Прохасько, Л.С. Актуальные проблемы науки и техники в пищевой промышленности / Л.С. Прохасько // Наука ЮУрГУ: сб. науч. тр. – Челябинск: Издательский центр ЮУрГУ, 2015. – С. 637–642.
Хоббс, Денис П. Внедрение бережливого производства. Практическое руководства по оптимизации бизнеса / П. Денис Хоббс. – М.: Гревцов Паблишер, 2007. – 352 с.
Щвец, В.Е. Менеджмент качества в системе современного менеджмента / В.Е. Швец // Стандарты и качество. – 1997. – № 6. – С. 2–3.
Эванс, Джеймс Р. Управление качеством: учеб. пособие для студентов вузов / Джеймс Р. Эванс. – М.: ЮНИТА-ДАНА, 2007. – 364 с.
