Растительное сырье содержит в своем составе физиологически активные вторичные метаболиты, которые помогают нашему организму нивелировать негативное влияние адаптационного синдрома. Цель исследования – изучить влияние Аtriplex hortēnsis L. на формирование компенсаторно-адаптационного механизма защиты организма при физических нагрузках в сочетании со стрессирующим фактором. Результаты. Изучен химический состав Аtriplex hortēnsis L.: процентное содержание сырого протеина – (33,55 ± 0,65) %, массовая доля редуцирующих сахаров – (0,92 ± 0,02) %, массовая доля сырой золы – (19,24 ± 0,36) %, минеральных веществ (кальций – (2,53 ± 0,04) %, фосфор – (0,37 ± 0,01) %, железо – (0,0160 ± 0,0003) %, медь – (0,430 ± 0,008) мг/кг, цинк – (6,83 ± 0,14) мг/кг), массовая доля дубильных веществ – (3,74 ± 0,05) %, антиоксидантная активность – (0,37 ± 0,01) ммоль-экв/л. В модели in vivo изучено влияние водного экстракта Átriplex hortēnsis L. в различных концентрациях на повышение работоспособности и неспецифической резистентности у крыс-самок линии Wistar, подвергающихся физической и стрессорной нагрузке (моделирование беговых нагрузок, плавания и воздействие низких температур). К 30 суткам утомляемость крыс с введением экстракта лебеды садовой снижается по сравнению с крысами, получающими воду, на 45,3; 53,5 и 57 % с повышением дозировки экстракта. Употребление экстракта Átriplex hortēnsis L. животными с холодовым стрессом даже в самой низкой концентрации улучшает показатели работоспособности крыс в тесте бега «до отказа». Препятствует также накоплению продуктов перекисного окисления липидов в ткани легких у животных, подвергавшихся действию хронического холодового стресса, приводит к снижению содержания высокотоксичных вторичных продуктов ПОЛ – гидроперекисей (снижение в 2,1–2,6 раза в зависимости от дозы экстракта), диеновых коньюгатов (снижение до 68 %), Гистологические исследования крыс опытных групп показали наличие изменения в миокарде, развиваются компенсатор-но-приспособительные реакции, направленные на улучшение транскапиллярного обмена и стимуляцию биосинтеза сократительных и энергообразующих структур, что говорит о перспективности и целесообразности применения Аtriplex hortēnsis L. как источника фитоадаптогенов.
Биографии авторов
Ирина Юрьевна Сергеева, Кемеровский государственный университет, Кемерово
доктор технических наук, заведующая кафедрой технологии продуктов питания из растительного сырья, старший научный сотрудник лаборатории сверхкритической флюидной экстракции
Андрей Владимирович Аншуков, Кемеровский государственный университет, Кемерово
научный сотрудник лаборатории комплексной научно-технической программы, аспирант кафедры технологии продуктов питания из растительного сырья
Лариса Алексеевна Рябоконева, Кемеровский государственный университет, Кемерово
ассистент кафедры технологии продуктов питания из растительного сырья, младший научный сотрудник лаборатории сверхкритической флюидной экстракции, аспирант кафедры технологии продуктов питания из растительного сырья
Елена Артуровна Мухлынина, Институт иммунологии и физиологии Уральского отделения Российской академии наук, Екатеринбург
кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории морфологии и биохимии
Наталья Викторовна Шкрабтак, Амурский государственный университет, Благовещенск
доктор технических наук, доцент, заведующая кафедрой безопасности жизнедеятельности
