Том 14 № 1 (2026)

Опубликован: 2026-03-26

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ И КОНСТРУИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ ЭМУЛЬСИОННОЙ СИСТЕМЫ С ЗАДАННЫМИ СВОЙСТВАМИ ДЛЯ ДОСТАВКИ БАВ И ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В НАПИТКИ

Екатерина Романовна Вольнова

5-17
- PDF
СЫРЬЕВОЙ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПОТЕНЦИАЛ МАСЛИЧНОГО ЖМЫХА В УСЛОВИЯХ РЕГИОНАЛЬНОГО АГРОПРОИЗВОДСТВА

Ирина Валерьевна Калинина, Савелий Александрович Грачев, Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Наталья Владимировна Науменко

18-29
- PDF
КОМПЛЕКСНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ МОДИФИКАЦИИ СВОЙСТВ РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВ С ПРИМЕНЕНИЕМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОГО АНАЛИЗА ДАННЫХ

Светлана Павловна Меренкова

30-38
- PDF

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

ПРИМЕНЕНИЕ ЯКОНА В ТЕХНОЛОГИИ ОБОГАЩЕННЫХ ХЛЕБЦЕВ

Елена Сергеевна Корнева, Наталья Митрофановна Дерканосова, Татьяна Владимировна Пономарева

39-48
- PDF
ОЦЕНКА ВКУСО-АРОМАТИЧЕСКОГО ПРОФИЛЯ ИМИТАЦИОННОГО ШПИКА, ВЫРАБАТЫВАЕМОГО ИЗ СЛИЗИСТЫХ СУБПРОДУКТОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Ильмира Руслановна Муханбетова, Ольга Николаевна Красуля, Альберт Хамед-Харисович Нугманов, Павел Дмитриевич Осмоловский, Ноха Джабраилович Айсунгуров

49-58
- PDF

Биохимический и пищевой инжиниринг

ИССЛЕДОВАНИЕ ЭЛЕКТРОННОЙ СТРУКТУРЫ И СВЯЗЫВАЮЩИХ ОРБИТАЛЕЙ АФЛАТОКСИНА В1 МЕТОДОМ DFT

Алена Александровна Руськина, Артем Владимирович Малинин

59-65
- PDF
SYNERGISTIC EFFECT OF POTASSIUM HUMATE AND UREA ON WHEAT GRAIN GERMINATION INDICATORS: GERMINATION, ROOT SURFACE AREA AND ANTIOXIDANT RESPONSE

Fan Yang, Irina Yu. Potoroko

66-77
- PDF

Питание и здоровье

MAPPING THE MULTI-TARGET ACTION OF TINOSPORA CORDIFOLIA IN GASTROINTESTINAL DISORDERS USING COMPUTATIONAL PHARMACOLOGY

Varisha Anjum, Irina Yu. Potoroko

78-90
- PDF