Skip to main content
Skip to main navigation menu
Skip to site footer
Open Menu
Current
Archives
About
About the Journal
Information about the Publication
Focus and scope of journal
Journal description
Submissions
Editorial Board
Editorial Council
Publication ethics of a journal
Privacy Statement
Procedure for reviewing papers
Contact
Search
Register
Login
Home
/
Archives
/
Vol. 11 No. 3 (2023)
Vol. 11 No. 3 (2023)
Published:
2023-09-18
Review articles
СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ ОБЗОР РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЙ, ПРОБЛЕМ ЭКОЛОГИЗАЦИИ СОКРАЩЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ
Олег Александрович Суворов, Александр Львович Кузнецов, Николай Эдуардович Воротынцев, Евгений Юрьевич Князев, Марина Борисовна Мойсеяк
5-14
PDF (Русский)
Applied Biochemistry and Biotechnology
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ЛИКОПИНСОДЕРЖАЩЕГО ТОМАТНО-МАСЛЯНОГО ЭКСТРАКТА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ЦЕЛЕЙ
Людмила Александровна Курасова, Айдана Жалгасовна Сарсенова
15-22
PDF (Русский)
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ СОСТАВА ЯГОД ДИКОРОСОВ КАК ОБОГАЩАЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
Ольга Владимировна Перегончая, Александр Петрович Покусаев, Анатолий Николаевич Лукин, Наталья Митрофановна Дерканосова, Василий Васильевич Кубарь
23-30
PDF (Русский)
НОВЫЙ ПОДХОД К СОЗДАНИЮ ОБОГАЩАЮЩИХ ДОБАВОК ИЗ ТРАНСФОРМИРОВАННОГО СОЕВОГО СЫРЬЯ
Екатерина Сергеевна Стаценко, Андрей Андреевич Пензин
31-39
PDF (Русский)
БИОРАЗЛАГАЕМЫЕ ЭКОПЛЕНКИ НА ОСНОВЕ ОРГАНИЧЕСКОГО СЫРЬЯ С АКТИВНЫМИ КОМПОНЕНТАМИ
Арам Валерикович Цатуров, Ирина Юрьевна Потороко, Аммар Мохаммад Яхья Кади, Шемек Маруан, Артем Владимирович Малинин
40-47
PDF (Русский)
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПЛОДООВОЩНЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ
Масимжан Турсунович Велямов, Айым Қайратқызы Хасенова, Наргиза Алалдунқызы Садыкова
48-54
PDF (Русский)
Environmental problems of biochemistry and technology
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ РЫБОРАСТИТЕЛЬНОГО ПОЛУФАБРИКАТА С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ КЛЕТЧАТКИ
Олег Вячеславович Агеев, Инна Марковна Титова, Ярослав Валерьевич Бобков
55-63
PDF (Русский)
ВЛИЯНИЕ БИОРАЗЛАГАЕМОЙ ИХТИОЖЕЛАТИНОВОЙ ПЛЕНКИ НА КАЧЕСТВО МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ
Светлана Владимировна Еремеева, Ольга Дмитриевна Сергазиева, Ольга Борисовна Сопрунова, Ольга Игоревна Жукова, Данил Вячеславович Олдырев
64-74
PDF (Русский)
ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО НАПИТКА ЗАКВАСКАМИ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ
Наталия Викторовна Попова, Ксения Сергеевна Каменева
75-82
PDF (Русский)
METHODOLOGY FOR OBTAINING COMPLEX BIOACTIVE SUBSTENCES FROM PLANT RESOURCES
Svetlana P. Merenkova, Yan Huang, Wu Siyu, Chzhou Khenkhen
83-90
PDF (Русский)
Pharmaceutical and Food Engineering
АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР И МИКРОБНЫХ КОНСОРЦИУМОВ
Ирина Валерьевна Бояринева, Ирина Сергеевна Хамагаева, Наталья Александровна Замбалова, Татьяна Анатольевна Ершова, Наталья Гаврошевна Ли
91-98
PDF (Русский)
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПЛОДОВ ЖИМОЛОСТИ
Ольга Викторовна Чугунова, Владислав Михайлович Тиунов, Александр Валерьевич Арисов, Надежда Степановна Евтушенко
99-107
PDF (Русский)
Language
English
Русский
Information
For Readers
For Authors
For Librarians
banner
license
This work is licensed under a
Creative Commons Attribution 4.0 License
.