Том 1, № 1 (2013)

Весь выпуск

Просмотреть или скачать весь выпуск Зайнутдинов Р.Р. Рущиц А.А. Лукин А.А. Наумова Н.Л. Чаплинский В.В. Черкасова Э.И. Кретова Ю.И. Нилова Л.П. Цирульниченко Л.А. Меренкова С.П. Апалькова Г.Д.

Содержание

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

КУЛЬТУРАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ДРОЖЖЕЙ, ПОЛУЧЕННЫХ НА ОСНОВЕ АСПИРАЦИОННЫХ ОТХОДОВ ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Рамиль Равильевич Зайнутдинов, Максим Борисович Ребезов
PDF
4-8
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТЬЮ
Анастасия Андреевна Рущиц, Иван Сергеевич Зубков
PDF
9-14

Технологические процессы и оборудование

ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Александр Анатольевич Лукин
PDF
15-20
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ОБОГАЩАЮЩИХ ДОБАВОК НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Наталья Леонидовна Наумова
PDF
21-25
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР СНЕКОВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОТРУБЕЙ ПШЕНИЧНЫХ И ЧЕРНИКИ
Вячеслав Валентинович Чаплинский, Ольга Владимировна Исанина
PDF
26-31

Биохимический и пищевой инжиниринг

ПРИМЕНЕНИЕ СВЧ-ЭНЕРГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КРУПЯНОЙ ПРОДУКЦИИ
Эльмира Исламовна Черкасова
PDF
32-37

Управление качеством продукции

ПРИМЕНЕНИЕ ИННОВАЦИОННЫХ РЕШЕНИЙ В ПОВЫШЕНИИ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Юлия Игоревна Кретова
PDF
38-42
МЕТОД ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНО-ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА В ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Людмила Павловна Нилова, Ирина Валерьевна Калинина, Наталья Владимировна Науменко
PDF
43-49
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ СПОСОБЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ СТАБИЛЬНОСТИ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Лина Александровна Цирульниченко
PDF
50-55

Физиология питания

ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ НУТРИЕНТНОГО СОСТАВА АДАПТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ
Светлана Павловна Меренкова
PDF
56-62

Краткие сообщения

К ВОПРОСУ О ПРИОРИТЕТНЫХ НАПРАВЛЕНИЯХ НАЦИОНАЛЬНОЙ СТАНДАРТИЗАЦИИ В РАМКАХ ВХОЖДЕНИЯ В ВТО
Галия Давлетхановна Апалькова
PDF
63-65