Том 5, № 3 (2017)

Содержание

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО РЫНКА ПИВА С ПОЗИЦИЙ МЕЖДУНАРОДНЫХ ТРЕБОВАНИЙ
Юлия Игоревна Кретова
PDF
5-11
АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ СПОСОБОВ МОДИФИКАЦИИ КРАХМАЛА КАК ИНСТРУМЕНТА ПОВЫШЕНИЯ ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ
Алена Александровна Руськина, Наталия Викторовна Попова, Наталья Владимировна Науменко, Денис Владимирович Руськин
PDF
12-20

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ БИОТЕХНОЛОГИИ В МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Надежда Михайловна Ильина, Алла Егоровна Куцова, Юлия Сергеевна Буйленко, Татьяна Юрьевна Фомина
PDF
21-28
ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСА ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ НА СВОЙСТВА ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ И ТЕРМООБРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ
Леонид Сергеевич Кудряшов, Ольга Алексеевна Кудряшова, Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова
PDF
29-38

Технологические процессы и оборудование

КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ АМИНОКИСЛОТ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ НА КЕРАМИЧЕСКИХ МЕМБРАНАХ
Владимир Александрович Лазарев, Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова
PDF
39-44
ВОЗМОЖНОСТИ ВАРЬИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ УРАЛЬСКОГО РЕГИОНА
Наталья Владимировна Науменко, Ирина Валерьевна Калинина, Анастасия Валерияновна Паймулина, Владимир Владимирович Худяков
PDF
45-51
ХИМИЧЕСКОЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ БОБОВЫХ КУЛЬТУР
Геннадий Евгеньевич Усков, Анна Владимировна Цопанова, Илья Геннадьевич Усков
PDF
52-58

Биохимический и пищевой инжиниринг

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМА ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ ОТХОДАМИ ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ И ПТИЦЕВОДЧЕСКИХ КОМПЛЕКСОВ
Олег Рашитович Ильясов, Ольга Петровна Неверова, Галина Васильевна Зуева, Павел Викторович Шаравьев
PDF
59-65

Питание и здоровье

ИССЛЕДОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ С БЕЛКОВЫМ ОБОГАТИТЕЛЕМ
Оксана Владимировна Зинина
PDF
66-73