Том 8, № 1 (2020)

Содержание

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

МОНИТОРИНГ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ: ОБЗОР СОСТОЯНИЯ ВОПРОСА. ЧАСТЬ ПЕРВАЯ
Галия Давлетхановна Апалькова, Валентина Викторовна Ботвинникова
PDF
5-11
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ БЕЗОПАСНОГО ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ГИДРОПОННЫХ СУБСТРАТОВ АГРОПРОМЫШЛЕННЫХ КОМПЛЕКСОВ
Мария Александровна Погорелова, Олег Александрович Суворов, Александр Львович Кузнецов, Артём Игоревич Панаит, Александр Григорьевич Погорелов
PDF
12-21

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

ВЫДЕЛЕНИЕ И ИЗУЧЕНИЕ МИКРООРГАНИЗМОВ СЕМЯН РАЙОНИРОВАННЫХ СОРТОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ В РЕСПУБЛИКЕ КАЗАХСТАН
Масимжан Турсунович Велямов, Людмила Александровна Курасова, Шухрат Масимжанович Велямов, Роза Беккызы Бек, Наргиза Алалдункызы Садыкова
PDF
22-32
ВЛИЯНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ БОБОВЫХ КУЛЬТУР НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
Елена Андреевна Кузнецова, Сергей Александрович Мордвинкин, Ольга Владимировна Калмыкова
PDF
33-39

Проектирование и моделирование новых продуктов питания

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ АКТИВНОГО ПЕРЕМЕШИВАНИЯ ЭКСТРАГЕНТА НА ВЫХОД ПЕКТИНА ПРИ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ЭКСТРАКЦИИ ИЗ ВЫЖИМОК СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ
Шухрат Масимжанович Велямов, Сеит Сарсенбаевич Джингилбаев
PDF
40-48
ВОЗМОЖНОСТИ КАЛОРИМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА В ИССЛЕДОВАНИИ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК БИОПОЛИМЕРОВ
Наталья Сергеевна Думская, Валерий Яковлевич Черных
PDF
49-56

Биохимический и пищевой инжиниринг

КОМБИНИРОВАННАЯ РЕСУРСОЭФФЕКТИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
Светлана Анатольевна Елисеева, Кирилл Дмитриевич Клюквин
PDF
57-65
ИССЛЕДОВАНИЕ СТЕПЕНИ АДАПТАЦИИ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В СИСТЕМЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ
Наталия Викторовна Попова, Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Ирина Валерьевна Калинина, Наталья Владимировна Ксенофонтова, Екатерина Евгеньевна Науменко
PDF
66-73
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ПОНИЖЕННОЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
Нина Анатольевна Фролова
PDF
74-80

Питание и здоровье

ПОДХОДЫ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДИЕТОТЕРАПИИ НАСЕЛЕНИЯ С ГЛЮТЕНОВОЙ ЭНТЕРОПАТИЕЙ
Светлана Павловна Меренкова, Ирина Юрьевна Потороко, Юлия Сергеевна Контонистова, Татьяна Юрьевна Фомина
PDF
81-93
О НЕОБХОДИМОСТИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ФИЗИЧЕСКОЙ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДОСТУПНОСТИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ
Лада Николаевна Рождественская, Ольга Валерьевна Рогова
PDF
94-104

Краткие сообщения

МИКОТОКСИНЫ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: ЯВНЫЕ И СКРЫТЫЕ УГРОЗЫ
Наталья Владимировна Науменко, Валентина Викторовна Ботвинникова, Виера Соттникова, Людек Грживна, Наталья Владимировна Белоглазова
PDF
105-111