Том 14 № 3 (2026)

Опубликован: 2026-10-15

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

СООТВЕТСТВИЕ ПРОФИЛЯ НУТРИЕНТОВ СУХИХ ПРОТЕИНОВЫХ СМЕСЕЙ ИНФОРМАЦИИ НА МАРКИРОВКЕ И ИХ БЕЛКОВАЯ ЦЕННОСТЬ: ВЫБОРОЧНОЕ АНАЛИТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РОССИЙСКОГО РЫНКА

Никита Игошев

5-15
- PDF

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

МОДИФИЦИРОВАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКОВ ИЗ МЕДА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИКОРОСОВ РОССИИ

Тимофей Кириллович Колосов , Елена Германовна Ковалева

16-26
- PDF
КЛЕТОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ PULMONARIA OFFICINALIS, FILIPENDULA ULMARIA И GINKGO BILOBA КАК ИСТОЧНИК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ С ГЕРОПРОТЕКТОРНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ

Арина Андреевна Шевель, Виолета Мироновна Ле, Анастасия Михайловна Федорова, Ирина Сергеевна Милентьева, Тимофей Альбертович Ларичев
- PDF

Проектирование и моделирование новых продуктов питания

РЕОЛОГИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РАПСОВЫХ ЧИПСОВ

Наталья Дмитриевна Журавлева
- PDF

Биохимический и пищевой инжиниринг

ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПРОЦЕССА ПРОРАСТАНИЯ НА ЗАПАСНЫЕ БЕЛКИ (SDS-PAGE) И СОХРАННОСТЬ ГЕНОМНОЙ ДНК TRITICUM AESTIVUM L.

Ирина Юрьевна Потороко, Артем Владимирович Малинин, Алена Александровна Руськина
- PDF
ОБОГАЩЁННАЯ МИКРОБНАЯ БИОМАССА: СТАБИЛЬНОСТЬ И ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ БИОДОСТУПНОСТЬ ЦЕЛЕВЫХ МЕТАБОЛИТОВ

Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Ирина Валерьевна Калинина, Наталья Владимировна Науменко

57-66
- PDF

Питание и здоровье

КОРРЕКЦИЯ ЭНДОГЕННОЙ ИНТОКСИКАЦИИ ПРИ ЛИМФОПРОЛИФЕРАТИВНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ: ВОЗМОЖНОСТИ ФИТОТЕРАПИИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БАД НА ОСНОВЕ КОРНЯ ЛОПУХА (ARCTIUM LAPPA L.)

Александр Анатольевич Иванов, Валерий Михайлович Позняковский, Мария Михайловна Шамова, Татьяна Ивановна Поспелова

67-76
- PDF
ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА И ТЕХНОЛОГИИ КАПСУЛИРОВАННОЙ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПЕЧЕНИ С КОНТРОЛЕМ СОХРАННОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ

Юлия Рамилевна Мухаметова, Боисджони Тохириён

77-84
- PDF