Том 1, № 2 (2013)

Весь выпуск

Просмотреть или скачать весь выпуск Губер Н.Б., Топурия Г.М. Рущиц А.А. Щербакова Е.И. Кисимов Б.М. Наумова Н.Л. Саломатов А.С., Саломатова А.С. Потороко И.Ю. Толмачева Т.А. Науменко Н.В. Руськина А.А. Зеленкин В.Г.

Содержание

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ
Наталья Борисовна Губер, Гоча Мирианович Топурия
Неозаглавлен
4-9
ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ БЛЮД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
Анастасия Андреевна Рущиц
Неозаглавлен
10-13
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ РУБЛЕНЫХ БЛЮД ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Елена Ивановна Щербакова
Неозаглавлен
14-18

Технологические процессы и оборудование

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНДУКЦИОННОЙ ПЛИТЫ ПЭИ-4
Борис Михайлович Кисимов, Вячеслав Валентинович Чаплинский, Юлия Александровна Шалагина
Неозаглавлен
19-22
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА СВИНИНЫ И ГОВЯДИНЫ, ОБОГАЩЕННЫХ СЕЛЕНОМ И КОМПЛЕКСОМ ВИТАМИНОВ
Наталья Леонидовна Наумова
Неозаглавлен
23-29
ИССЛЕДОВАНИЕ ПЕНООБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ПОРОШКА ЯИЧНОЙ СКОРЛУПЫ
Алексей Сергеевич Саломатов, Анна Сергеевна Саломатова
Неозаглавлен
30-33

Биохимический и пищевой инжиниринг

ТЕОРИЯ ПРОЦЕССОВ КОНТАМИНАЦИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И АНАЛИЗ КУМУЛЯТИВНОЙ СПОСОБНОСТИ БЕЛКОВЫХ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА
Ирина Юрьевна Потороко
Неозаглавлен
34-39
АФЛОТОКСИНЫ, ИХ ВЛИЯНИЕ НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И МЕТОДЫ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ
Татьяна Анатольевна Толмачева
Неозаглавлен
40-44

Управление качеством продукции

К ВОПРОСУ О КАЧЕСТВЕ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Наталья Владимировна Науменко
Неозаглавлен
45-49
ИССЛЕДОВАНИЕ ФАКТОРОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ КАЧЕСТВО И ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ПОЛНОЦЕННОСТЬ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ХРАНЕНИИ
Алена Александровна Руськина
Неозаглавлен
50-54

Краткие сообщения

УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ИХ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
Виктор Григорьевич Зеленкин
Неозаглавлен
55-58