Vol. 2 No. 3 (2014)

Published: 2014-10-25

Applied Biochemistry and Biotechnology

MYCELIAL CONTAMINATION OF FOOD RAW MATERIAL AND WAYS OF ITS REMOVAL

Yulia Igorevna Kretova

5-12
- PDF (Русский)
ROLE OF PROBIOTIC MICROORGANISMS IN HIGH NUTRITION AND BIOLOGICAL VALUE INNOVATION MEAT FOOD TECHNOLOGY

Svetlana Pavlovna Merenkova

13-20
- PDF (Русский)
ANALYSIS OF KINETIC REGULARITIES OF POULTRY CURING WITH THE USE OF CAVITATING ACTIVE LIQUID MEDIA

Irina Yurievna Potoroko, Lina Aleksandrovna Tsirulnichenko

21-28
- PDF (Русский)

Technological processes and equipment

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ В ТЕХНОЛОГИИ БЕЗОПАСНОЙ СНЭКОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Ирина Валерьевна Калинина, Алена Александровна Руськина

29-36
- PDF (Русский)
ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И СОХРАНЯЕМОСТИ ВОССТАНОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Наталия Викторовна Попова, Ирина Юрьевна Потороко

37-46
- PDF (Русский)
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РОТОРНО-МОЛОТКОВОЙ ДРОБИЛКИ В ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ И ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Татьяна Анатольевна Толмачева, Владислав Николаевич Николаев

47-52
- PDF (Русский)

Environmental problems of biochemistry and technology

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ТОКСИЧНЫХ ЭЛЕМЕНТОВ НА ПРИМЕРЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СВИНЦА, КАДМИЯ И МЕДИ

Владимир Иванович Боган, Максим Борисович Ребезов

53-60
- PDF (Русский)
ВЛИЯНИЕ ГЕРМИВИТА НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

Гоча Мирианович Топурия, Максим Борисович Ребезов, Петр Алексеевич Жуков

61-69
- PDF (Русский)

Physiology of nutrition

К ВОПРОСУ ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ СОЦИАЛЬНО-ЗНАЧИМЫМИ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ

Ирина Валерьевна Калинина, Наталья Владимировна Науменко

70-77
- PDF (Русский)
ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА МЯСА СВИНЕЙ С ПОМОЩЬЮ ПРИРОДНОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ДОБАВКИ

Нина Аркадьевна Позднякова

78-85
- PDF (Русский)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Анастасия Андреевна Рущиц

86-93
- PDF (Русский)
ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Елена Ивановна Щербакова

94-99
- PDF (Русский)