Том 2 № 2 (2014)

Опубликован: 2014-10-24

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К РЕШЕНИЮ ПРОБЛЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Юлия Игоревна Кретова

5-8
- PDF
РОЛЬ ВНЕШНИХ АТРИБУТОВ ТОВАРА НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ

Ольга Владимировна Феофилактова, Наталия Юрьевна Власова, Дмитрий Андреевич Карх

9-15
- PDF

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ВОССТАНОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Наталия Викторовна Попова, Ирина Юрьевна Потороко

16-26
- PDF
ФОРМИРОВАНИЕ СЕНСОРНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ ЭФФЕКТОВ СОНОХИМИИ

Ирина Юрьевна Потороко, Лина Александровна Цирульниченко

27-34
- PDF

Технологические процессы и оборудование

ВЯЗКОПЛАСТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГЕТЕРОГЕННЫХ КОМПОЗИЦИЙ В ПРОЦЕССЕ ИХ СМЕШИВАНИЯ И ЗАКОНОМЕРНОСТИ ИХ ИЗМЕНЕНИЯ. ИННОВАЦИИ В ОБЛАСТИ СМЕСИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Галия Давлетхановна Апалькова

35-40
- PDF

Биохимический и пищевой инжиниринг

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ

Татьяна Владимировна Пилипенко, Людмила Павловна Нилова, Николай Иванович Пилипенко

41-49
- PDF
АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МОДЕЛЕЙ ПРОИЗВОДСТВА ДРОЖЖЕЙ

Максим Борисович Ребезов, Галина Викторовна Карпова, Рамиль Равильевич Зайнутдинов

50-57
- PDF

Управление качеством продукции

ПОТЕНЦИАЛ ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФИЛЬНОГО МЕТОДА ДЕГУСТАЦИОННОГО АНАЛИЗА

Наталия Валерьевна Заворохина, Ольга Викторовна Чугунова

58-63
- PDF
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЖАРЕНЫХ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА РАЗНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Наталья Леонидовна Наумова

64-69
- PDF
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ РАЗЛИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ

Наталья Леонидовна Наумова, Александр Анатольевич Лукин

70-74
- PDF

Физиология питания

ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПОЛБЯНОЙ МУКИ

Екатерина Владимировна Крюкова, Наталия Викторовна Лейберова, Елена Ивановна Лихачева

75-81
- PDF
ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НАТУРАЛЬНЫХ ЯБЛОЧНО-ВИНОГРАДНЫХ КОМПОТОВ

Любовь Федоровна Скалецкая, Владимир Иванович Войцеховский, Максим Борисович Ребезов

82-87
- PDF