Том 2, № 2 (2014)

Содержание

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К РЕШЕНИЮ ПРОБЛЕМЫ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Юлия Игоревна Кретова
PDF
5-8
РОЛЬ ВНЕШНИХ АТРИБУТОВ ТОВАРА НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ
Ольга Владимировна Феофилактова, Наталия Юрьевна Власова, Дмитрий Андреевич Карх
PDF
9-15

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ВОССТАНОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА
Наталия Викторовна Попова, Ирина Юрьевна Потороко
PDF
16-26
ФОРМИРОВАНИЕ СЕНСОРНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ ЭФФЕКТОВ СОНОХИМИИ
Ирина Юрьевна Потороко, Лина Александровна Цирульниченко
PDF
27-34

Технологические процессы и оборудование

ВЯЗКОПЛАСТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГЕТЕРОГЕННЫХ КОМПОЗИЦИЙ В ПРОЦЕССЕ ИХ СМЕШИВАНИЯ И ЗАКОНОМЕРНОСТИ ИХ ИЗМЕНЕНИЯ. ИННОВАЦИИ В ОБЛАСТИ СМЕСИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Галия Давлетхановна Апалькова
PDF
35-40

Биохимический и пищевой инжиниринг

ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ МЕТОДОВ ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
Татьяна Владимировна Пилипенко, Людмила Павловна Нилова, Николай Иванович Пилипенко
PDF
41-49
АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ МОДЕЛЕЙ ПРОИЗВОДСТВА ДРОЖЖЕЙ
Максим Борисович Ребезов, Галина Викторовна Карпова, Рамиль Равильевич Зайнутдинов
PDF
50-57

Управление качеством продукции

ПОТЕНЦИАЛ ДЕСКРИПТОРНО-ПРОФИЛЬНОГО МЕТОДА ДЕГУСТАЦИОННОГО АНАЛИЗА
Наталия Валерьевна Заворохина, Ольга Викторовна Чугунова
PDF
58-63
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЖАРЕНЫХ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА РАЗНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
Наталья Леонидовна Наумова
PDF
64-69
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ РАЗЛИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ
Наталья Леонидовна Наумова, Александр Анатольевич Лукин
PDF
70-74

Физиология питания

ИССЛЕДОВАНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПОЛБЯНОЙ МУКИ
Екатерина Владимировна Крюкова, Наталия Викторовна Лейберова, Елена Ивановна Лихачева
PDF
75-81
ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НАТУРАЛЬНЫХ ЯБЛОЧНО-ВИНОГРАДНЫХ КОМПОТОВ
Любовь Федоровна Скалецкая, Владимир Иванович Войцеховский, Максим Борисович Ребезов
PDF
82-87