|
Выпуск |
Название |
|
Том 4, № 4 (2016) |
ВЛИЯНИЕ АКУСТИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ УЛЬТРАЗВУКА НА БИОСИНТЕЗ ЭКЗОПОЛИСАХАРИДОВ И РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, ПОЛУЧЕННЫХ НА ОСНОВЕ КЕФИРНОГО ГРИБКА |
Аннотация
PDF
|
Валентина Викторовна Ботвинникова, Ирина Валерьевна Калинина, Ирина Юрьевна Потороко, Наталия Викторовна Попова, Ольга Николаевна Красуля |
|
Том 11, № 3 (2023) |
ВЛИЯНИЕ БИОРАЗЛАГАЕМОЙ ИХТИОЖЕЛАТИНОВОЙ ПЛЕНКИ НА КАЧЕСТВО МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ |
Аннотация
PDF
|
Светлана Владимировна Еремеева, Ольга Дмитриевна Сергазиева, Ольга Борисовна Сопрунова, Ольга Игоревна Жукова, Данил Вячеславович Олдырев |
|
Том 4, № 4 (2016) |
ВЛИЯНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА МИКРОСТРУКТУРУ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА ПТИЦЫ |
Аннотация
PDF
|
Александра Анатольевна Соловьева, Оксана Владимировна Зинина |
|
Том 8, № 3 (2020) |
ВЛИЯНИЕ ВИДА ИСХОДНОГО СЫРЬЯ НА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАБУХАЮЩЕГО КРАХМАЛА |
Аннотация
PDF
|
Евгения Кузьминична Коптелова, Лидия Борисовна Кузина, Марина Феликсовна Никитина |
|
Том 2, № 3 (2014) |
ВЛИЯНИЕ ГЕРМИВИТА НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
Аннотация
PDF
|
Гоча Мирианович Топурия, Максим Борисович Ребезов, Петр Алексеевич Жуков |
|
Том 11, № 1 (2023) |
ВЛИЯНИЕ ДИСПЕРСНОГО СОСТАВА ПОЛИФЕНОЛОВ НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИХ ИНКАПСУЛЯЦИИ МЕТОДОМ КОМПЛЕКСНОЙ КОАЦЕРВАЦИИ |
Аннотация
PDF
|
Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Анна Дмитриевна Брызгалова, Екатерина Евгеньевна Науменко |
|
Том 10, № 4 (2022) |
ВЛИЯНИЕ ИЗОЛЯТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА НА СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСНЫХ СИСТЕМ |
Аннотация
PDF
|
Павел Станиславович Бикбулатов, Ольга Викторовна Чугунова, Наталия Валерьевна Заворохина |
|
Том 5, № 2 (2017) |
ВЛИЯНИЕ ИОНИЗИРУЮЩЕГО ИЗЛУЧЕНИЯ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ МЯСА КОСУЛИ |
Аннотация
PDF
|
Роза Темерьяновна Тимакова, Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова, Леонид Сергеевич Кудряшов, Ольга Алексеевна Кудряшова, Наталья Юрьевна Стожко, Руслан Васильевич Ильюхин |
|
Том 5, № 3 (2017) |
ВЛИЯНИЕ КОМПЛЕКСА ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ НА СВОЙСТВА ФАРШЕВЫХ СИСТЕМ И ТЕРМООБРАБОТАННЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF
|
Леонид Сергеевич Кудряшов, Ольга Алексеевна Кудряшова, Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова |
|
Том 8, № 3 (2020) |
ВЛИЯНИЕ ПОЛИСАХАРИДОВ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ НА ПРОЦЕССЫ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCES CEREVISIAE |
Аннотация
PDF
|
Анастасия Валерияновна Паймулина, Ирина Юрьевна Потороко, Ирина Валерьевна Калинина |
|
Том 7, № 4 (2019) |
ВЛИЯНИЕ ПОЛИСАХАРИДОВ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ |
Аннотация
PDF
|
Анастасия Валерияновна Паймулина, Ирина Юрьевна Потороко, Ева Иванишова |
|
Том 11, № 1 (2023) |
ВЛИЯНИЕ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ НА ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО МОЛОКА |
Аннотация
PDF
|
Наталья Владимировна Яковченко, Наталия Викторовна Попова |
|
Том 8, № 1 (2020) |
ВЛИЯНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ БОБОВЫХ КУЛЬТУР НА КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ |
Аннотация
PDF
|
Елена Андреевна Кузнецова, Сергей Александрович Мордвинкин, Ольга Владимировна Калмыкова |
|
Том 9, № 1 (2021) |
ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ИНКАПСУЛЯЦИИ НА СОХРАНЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВА ФЛАВОНОИДОВ |
Аннотация
PDF
|
Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Ирина Валерьевна Калинина, Андрей Константинович Васильев, Анна Дмитриевна Брызгалова, Иван Александрович Семиздралов |
|
Том 11, № 2 (2023) |
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ПОЛИМЕРНЫХ УПАКОВОК НА СОХРАНЯЕМОСТЬ ПЛОДОВ АВОКАДО ПРИ ИХ РЕАЛИЗАЦИИ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ |
Аннотация
PDF
|
Наталья Александровна Карпова, Любовь Михайловна Соколова, Всеволод Николаевич Кулешов, Геннадий Витальевич Ткаченко, Сергей Александрович Масловский |
|
Том 7, № 1 (2019) |
ВЛИЯНИЕ РАЗМЕРОВ ЧАСТИЦ МУКИ ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА НА ЕЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF
|
Наталья Владимировна Науменко, Анастасия Валерияновна Паймулина, Масимжан Турсунович Велямов |
|
Том 2, № 1 (2014) |
ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА СОДЕРЖАНИЕ МИКРО-И МАКРОЭЛЕМЕНТОВ В ЗАВАРНОМ ПОЛУФАБРИКАТЕ |
Аннотация
PDF
|
Абдували Джабарович Тошев, Алена Викторовна Бобылева |
|
Том 10, № 3 (2022) |
ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ НА РАЗВИТИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ НАПИТКАХ |
Аннотация
PDF
|
Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Ирина Валерьевна Калинина, Анна Дмитриевна Брызгалова, Юлия Игоревна Кретова |
|
Том 2, № 1 (2014) |
ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА АКТИВНОСТЬ СИМБИОТИЧЕСКОЙ ЗАКВАСКИ КЕФИРНОГО ГРИБКА И ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ |
Аннотация
PDF
|
Ирина Юрьевна Потороко, Валентина Викторовна Ботвинникова, Инна Викторовна Фекличева |
|
Том 8, № 3 (2020) |
ВЛИЯНИЕ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ МЯСА |
Аннотация
PDF
|
Лазат Бекеновна Умиралиева, Анна Викторовна Чижаева, Масимжан Турсунович Велямов, Чолпонкул Кыдырмышевич Авылов, Ирина Юрьевна Потороко, Акниет Толегенкызы Ибраихан |
|
Том 6, № 1 (2018) |
ВЛИЯНИЕ СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ НА РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТЕСТА И КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF
|
Наталья Владимировна Науменко, Екатерина Алексеевна Ашмарина |
|
Том 7, № 2 (2019) |
ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА СГУЩЕННОГО МОЛОКА С САХАРОМ |
Аннотация
PDF
|
Людмила Павловна Нилова, Екатерина Вадимовна Камбулова |
|
Том 4, № 1 (2016) |
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО И АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ОБОГАЩЕННЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF
|
Людмила Павловна Нилова |
|
Том 6, № 3 (2018) |
ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОХРАННОСТЬ ВИТАМИНОВ В КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЯХ |
Аннотация
PDF
|
Николай Борисович Кондратьев, Оксана Сергеевна Руденко, Эмилия Николаевна Крылова, Максим Владимирович Осипов, Ирина Михайловна Святославова |
|
Том 7, № 4 (2019) |
ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ ПРИ ПРОРАЩИВАНИИ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ НА СИНТЕЗ γ-АМИНОМАСЛЯНОЙ КИСЛОТЫ |
Аннотация
PDF
|
Наталья Владимировна Науменко, Ирина Юрьевна Потороко, Наталья Владимировна Белоглазова, Виера Соттникова, Людек Hřivna Грживна |
|
51 - 75 из 472 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> |