|
Выпуск |
Название |
|
Том 3, № 3 (2015) |
ИННОВАЦИОННЫЕ СПОСОБЫ УЛУЧШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА ПТИЦЫ |
Аннотация
PDF
|
Ирина Юрьевна Потороко, Лина Александровна Цирульниченко |
|
Том 2, № 2 (2014) |
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ВОССТАНОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА |
Аннотация
PDF
|
Наталия Викторовна Попова, Ирина Юрьевна Потороко |
|
Том 7, № 2 (2019) |
ИНТЕГРАЦИЯ ПРИНЦИПОВ ХАССП И РИСК-МЕНЕДЖМЕНТА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА СЕРВИСА В ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF
|
Вероника Владиславовна Рудницкая, Ольга Владимировна Плиска |
|
Том 3, № 4 (2015) |
ИНТЕГРИРОВАННЫЙ МЕТОД РАЗРАБОТКИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ПИТАНИЯ ПЕРСОНАЛА, РАБОТАЮЩЕГО ВО ВРЕДНЫХ УСЛОВИЯХ ТРУДА |
Аннотация
|
Вероника Валерьевна Трихина, Лариса Александровна Маюрникова, Сергей Владимирович Новоселов |
|
Том 7, № 3 (2019) |
ИНФОРМАТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ БАД ДЛЯ КОМПЛЕКСНОЙ НУТРИЕТИВНО-МЕТАБОЛИЧЕСКОЙ ПОДДЕРЖКИ ОРГАНИЗМА |
Аннотация
PDF
|
Боисджони Тохириён, Елена Викторовна Вялых, Нина Григорьевна Челнакова, Валерий Михайлович Позняковский |
|
Том 5, № 1 (2017) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АКТИВИРОВАННОЙ ВОДЫ И КОМБИНИРОВАННОЙ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ СТЕВИОЗИДА И ФУКОИДАНА В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF
|
Анастасия Валерияновна Паймулина, Владимир Владимирович Худяков, Наталья Владимировна Науменко |
|
Том 4, № 3 (2016) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВЫСОКОГО ДАВЛЕНИЯ ПРИ ХРАНЕНИИ ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ |
Аннотация
PDF
|
Алиса Сергеевна Романова, Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Владимировна Тихонова |
|
Том 4, № 4 (2016) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИК-СПЕКТРОСКОПИИ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ ПРОЦЕССОВ В ТЫКВЕННОМ МАСЛЕ |
Аннотация
PDF
|
Людмила Павловна Нилова, Татьяна Владимировна Пилипенко, Анатолий Андреевич Вытовтов |
|
Том 4, № 1 (2016) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМБИНИРОВАННОЙ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ СТЕВИОЗИДА И ФУКОИДАНА В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF
|
Ирина Юрьевна Потороко, Анастасия Валерияновна Паймулина |
|
Том 9, № 1 (2021) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF
|
Нина Анатольевна Фролова, Ирина Юрьевна Резниченко |
|
Том 3, № 4 (2015) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МИКРОСКОПИИ КАК ПЕРСПЕКТИВНОГО МЕТОДА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ МИКРОСТРУКТУРЫ ПШЕНИЧНОГО ТЕСТА |
Аннотация
PDF
|
Наталья Владимировна Науменко |
|
Том 3, № 1 (2015) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОРЕПРОДУКТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ РЫБНЫХ БЛЮД |
Аннотация
PDF
|
Елена Ивановна Щербакова |
|
Том 2, № 3 (2014) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF
|
Анастасия Андреевна Рущиц |
|
Том 6, № 3 (2018) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НЕТРАДИЦИОННЫХ ВИДОВ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF
|
Наталья Владимировна Науменко, Ольга Евгеньевна Штанько, Екатерина Алексеевна Ашмарина |
|
Том 8, № 3 (2020) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ТЕХНОЛОГИИ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF
|
Ксения Александровна Канина, Николай Анатольевич Жижин, Ольга Николаевна Красуля, Ольга Николаевна Пастух |
|
Том 9, № 3 (2021) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ ДЛЯ ТЕХНОЛОГИИ КАПСУЛИРОВАНИЯ И ДАЛЬНЕЙШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ ЖИВЫХ ЙОГУРТОВ НА ОСНОВЕ ОВЕЧЬЕГО И КОЗЬЕГО МОЛОКА |
Аннотация
PDF
|
Асан Бекешович Оспанов, Шухрат Масимжанович Велямов, Ботагоз Ондасыновна Қулжанова, Раушан Кадырхановна Макеева, Мая Жумдиловна Бектурсунова, Нуржан Зиятханович Оспанов, Магзам Мухтарович Патсаев |
|
Том 10, № 1 (2022) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА СУШЕНОЙ СВЕКЛЫ В ТЕХНОЛОГИИ ЙОГУРТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF
|
Дарья Андреевна Журавлева, Ирина Станиславовна Селезнева, Людмила Ивановна Колядина |
|
Том 12, № 1 (2024) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИРОДНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЖИРОВ ОХОТНИЧЬЕГО ПРОМЫСЛА |
Аннотация
PDF
|
Елена Александровна Вечтомова, Оксана Васильевна Козлова, Андрей Сергеевич Сухих, Мария Михайловна Орлова |
|
Том 10, № 4 (2022) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА Fagopýrum esculéntum В ТЕХНОЛОГИИ ПРОБИОТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ |
Аннотация
PDF
|
Наталия Викторовна Попова, Карина Сергеевна Гаврилова, Екатерина Евгеньевна Науменко |
|
Том 6, № 4 (2018) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF
|
Наталья Владимировна Науменко, Анастасия Валерияновна Паймулина, Евгения Владимировна Слобожанина, Кристина Алексеевна Порошина |
|
Том 6, № 2 (2018) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПШЕНИЧНОЙ КЛЕТЧАТКИ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ |
Аннотация
PDF
|
Иван Николаевич Миколайчик, Людмила Леонидовна Трефилова, Наталия Викторовна Попова |
|
Том 2, № 1 (2014) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДОБАВКИ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF
|
Елена Ивановна Щербакова, Анастасия Андреевна Рущиц |
|
Том 2, № 1 (2014) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СВЧ-ПОЛЯ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ |
Аннотация
PDF
|
Эльмира Исламовна Черкасова |
|
Том 3, № 4 (2015) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЫКВЕННОЙ МУКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА |
Аннотация
PDF
|
Анастасия Андреевна Рущиц |
|
Том 3, № 4 (2015) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ КАК ФАКТОРА ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА ДИСПЕРГИРОВАНИЯ В ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ |
Аннотация
PDF
|
Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Наталия Викторовна Попова |
|
126 - 150 из 472 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >> |