Просмотреть указатель заголовков


 
Выпуск Название
 
Том 10, № 1 (2022) ТОЛЕРАНТНОСТЬ БАКТЕРИЙ PSEUDOMONAS К ДОДЕЦИЛСУЛЬФАТУ НАТРИЯ Аннотация   PDF
Илья Николаевич Зубков, Сергей Михайлович Шишлянников
 
Том 13, № 4 (2025) УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА ГЕЛЯ ДЛЯ СУРИМИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БЕЛКОВОГО СШИВАТЕЛЯ И ГИДРОКОЛЛОИДОВ Аннотация   PDF
Максим Сергеевич Будилов, Инна Марковна Титова
 
Том 4, № 1 (2016) УЛУЧШЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КАРТОФЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ ЭФФЕКТОВ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ Аннотация   PDF
Ирина Юрьевна Потороко, Алена Александровна Руськина
 
Том 3, № 3 (2015) УЛЬТРАЗВУКОВАЯ КАВИТАЦИЯ КАК ФАКТОР ГОМОГЕНИЗАЦИИ ВОССТАНОВЛЕННОГО МОЛОКА-СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ НА ЕГО ОСНОВЕ Аннотация   PDF
Наталия Викторовна Попова
 
Том 9, № 1 (2021) УЛЬТРАЗВУКОВОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ КАК СПОСОБ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССА СОЛОДОРАЩЕНИЯ ЗЕРНА ОВСА Аннотация
Наталия Викторовна Попова, Аманда Джангельдыевна Сергеева
 
Том 3, № 1 (2015) УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ КОЛБАС УЧЁТОМ И КОНКРЕТИЗАЦИЕЙ ДЕФЕКТОВ ИХ ОБОЛОЧЕК Аннотация   PDF
Ольга Николаевна Грехова
 
Том 1, № 2 (2013) УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ ИХ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ Аннотация   Неозаглавлен
Виктор Григорьевич Зеленкин
 
Том 2, № 1 (2014) УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССАМИ ПЕРЕРАБОТКИ СЫРЬЯ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ РЕСУРСОСБЕРЕЖЕНИЯ Аннотация   PDF
Юлия Игоревна Кретова
 
Том 3, № 3 (2015) ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИВА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Аннотация   PDF
Юлия Игоревна Кретова
 
Том 1, № 1 (2013) ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ НУТРИЕНТНОГО СОСТАВА АДАПТИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ Аннотация   PDF
Светлана Павловна Меренкова
 
Том 5, № 3 (2017) ФОРМИРОВАНИЕ И РАЗВИТИЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО РЫНКА ПИВА С ПОЗИЦИЙ МЕЖДУНАРОДНЫХ ТРЕБОВАНИЙ Аннотация   PDF
Юлия Игоревна Кретова
 
Том 3, № 3 (2015) ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ С ПОЗИЦИЙ СООТВЕТСТВИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМ ТРЕБОВАНИЯМ Аннотация   PDF
Ирина Юрьевна Потороко, Лина Александровна Цирульниченко, Валентина Викторовна Ботвинникова
 
Том 8, № 2 (2020) ФОРМИРОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ СИСТЕМЫ МОЛОЧНОГО ПРОДУКТА СМЕШАННОГО БРОЖЕНИЯ, ОБОГАЩЕННОГО ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНОМ Аннотация   PDF
Ирина Валерьевна Калинина, Валентина Викторовна Ботвинникова, Анастасия Дмитриевна Зотова, Ринат Ильгидарович Фаткуллин, Екатерина Евгеньевна Науменко
 
Том 3, № 2 (2015) ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ДОСТОИНСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПУТЕМ ВНЕСЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ Аннотация   PDF
Ирина Валерьевна Калинина, Наталья Владимировна Науменко, Инна Викторовна Фекличева
 
Том 3, № 4 (2015) ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ЭФФЕКТОВ УЛЬТРАЗВУКА Аннотация   PDF
Валентина Викторовна Ботвинникова, Ольга Николаевна Красуля
 
Том 9, № 2 (2021) ФОРМИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ Аннотация   PDF
Полина Константиновна Гарькина, Галина Васильевна Шабурова, Анна Юрьевна Зуева
 
Том 2, № 2 (2014) ФОРМИРОВАНИЕ СЕНСОРНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ ЭФФЕКТОВ СОНОХИМИИ Аннотация   PDF
Ирина Юрьевна Потороко, Лина Александровна Цирульниченко
 
Том 3, № 2 (2015) ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП В ЗАО «ГЛИНКИ» г. КУРГАНА Аннотация   PDF
Нина Аркадьевна Позднякова
 
Том 4, № 3 (2016) ФОРМИРОВАНИЕ УЛУЧШЕННЫХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ЙОГУРТОВ НА ОСНОВЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОЛИСАХАРИДА ФУКОИДАНА Аннотация   PDF
Дарья Геннадьевна Ускова, Ирина Юрьевна Потороко, Наталия Викторовна Попова
 
Том 7, № 2 (2019) ФОРМИРОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСНОГО ФАРША ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ КОМПЛЕКСА ФЕРМЕНТОВ Аннотация   PDF
Светлана Павловна Меренкова, Оксана Владимировна Зинина, Станислав Игоревич Якимов
 
Том 11, № 1 (2023) ФОРМИРОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ ПЕЧЕНЬЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РЕЦЕПТУРЕ МИКРОЦЕЛЛЮЛОЗЫ И ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН Аннотация   PDF
Светлана Павловна Меренкова
 
Том 11, № 1 (2023) ФОРМИРОВАНИЕ ЦВЕТНОСТИ КАРАМЕЛЬНЫХ СОСТАВОВ НА ОСНОВЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ Аннотация   PDF
Игорь Сергеевич Черепанов
 
Том 11, № 1 (2023) ФОСФОЛИПИДЫ ЖИДКИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЛЕЦИТИНОВ И СПОСОБЫ ИХ МОДИФИКАЦИИ Аннотация   PDF
Екатерина Валериевна Лисовая, Елена Павловна Викторова, Татьяна Анатольевна Шахрай, Николай Николаевич Корнен
 
Том 5, № 2 (2017) ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОМПЛЕКСА ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ Аннотация   PDF
Леонид Сергеевич Кудряшов, Ольга Алексеевна Кудряшова, Сергей Леонидович Тихонов, Наталья Валерьевна Тихонова
 
Том 11, № 4 (2023) ХАРАКТЕРИСТИКА АМИНОКИСЛОТНОГО ПРОФИЛЯ МЯГКИХ СЫРОВ И ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ Аннотация   PDF
Людмила Александровна Донскова, Наталия Викторовна Лейберова, Михаил Иванович Лукиных
 
501 - 525 из 539 результатов << < 16 17 18 19 20 21 22 > >>